[实用新型]氮化低碳钢炒铲

说明书

(一)技术领域

金属学、肿瘤发病学、化学热处理渗氮或氮碳共渗工艺，应用于厨具炒菜锅铲。

(二)背景技术

中华民族的饮食烹调方式与西餐不同。中国人烹调方式是在球缺形金属锅内烹调菜肴，为了使被烹调菜肴在锅内受热均匀，必须使用炒菜锅铲连续不断地从锅内底部把菜肴翻动到上部。两千多年来中国先人代代使用的炒菜锅铲基本使用的是俗称“铁铲儿”。俗称的“铁”按金属学概念属于低碳钢，即元素铁(Fe)与微量碳(C)组成的合金。众所周知，在我们生活的大气中，普通钢铁很容易生锈。这种锈蚀属于电化学腐蚀。在普通碳钢表面形成的氧化铁(三氧化二铁)锈斑不断扩大，腐蚀速度快。发生电化学腐蚀是暴露在空气中的普通钢铁无法克服的过程。并且，炒铲上的铁锈混入菜肴中也损害了菜肴味道。此外，炒铲表面色泽美观性也差。直到 20世纪初叶英国冶金专家享利·布雷尔利(Harry Brearley)发现，当钢中加入相当多量的高铬、镍合金组分后，则钢在空气中不发生锈蚀，于是诞生了不锈钢。铬、镍作为合金组分按不同比例制成的合金钢，能够呈现高强度、耐热性、耐酸性、耐碱性、耐大气腐蚀性以及良好的综合机械性能等，不锈钢几乎在工业所有领域都有着广泛而重要的用途。铬、镍因此被称为“工业筋骨”。中国是一个缺乏铬镍矿产资源的国家。中华人民共和国刚刚成立后，为了遏制中国工业的发展，美国宣布对中国采取“禁运”铬、镍政策。中国到20世纪80年代改革开放以来，能够从海外进口大量铬镍矿产或不锈钢材料，于是乎，炒菜锅铲传统的“黑铁铲儿”逐渐被白亮美观的不锈钢所替代。

进入21世纪后，全中国市场上销售的金属炒铲基本上都是不锈钢的。而且，中国市场上所有的不锈钢炒铲的标签上全都注明其材质是不锈钢的，以炫耀其选材优良。世界上应用最广泛的不锈钢为奥氏体不锈钢，即含有高铬、高镍的合金钢。

实际上，组成奥氏体不锈钢的铬元素、镍元素、铬金属、镍金属、镍合金本身都是致癌剂，以镍为最恶。

清朝后期，林则徐为了禁烟而上书清朝道光皇帝奏折有句话“数十年后，中原几无可用之兵”。那时人人皆知“抽大烟”的危害；而使用不锈钢锅铲炒菜给家庭所有成员形成的致癌通道，不但没有被人们认识，全国市场漂亮的不锈钢炒铲却一直为入们所青睐。

欧洲议会标准1994年颁布一条《镍释放量指令》(94/27/EC)：与人体中国临床病例统计中得到了证明。临床医生还发现，有同一家庭老少成员罹患大肠癌者。实际上，家庭老少成员吃的都是铬镍不锈钢炒铲炒的菜，一家在吃致癌剂铬金属、镍金属、镍合金。这样一来，使用铬镍不锈钢炒铲的同一家庭的老少成员皆有患大肠癌的可能性——以此排除结直肠癌具有遗传性。

在人类进化的几百万年来，中国人体内从未像现今使用奥氏体不锈钢炒铲炒菜而食入如此巨量致癌剂铬、镍、铬金属、镍金属、镍合金。

检索无致癌性炒铲：在专利数据库网站www.patentics.com输入关键词“炒铲”、“锅铲”、“渗氮炒铲”、“氮碳共渗炒铲”以检索中国专利。出现许多与该关键词有关的专利，点击每个专利的名称会出现它的“摘要说明”，但它们的内容都与本专利申请毫不相干。在该数据库网站继续输入 slice(英语锅铲)、nitriding slice(渗氮炒铲)、cooking slice、frying slice、kitchen slice以及spatula(美语锅铲)、nitrided spatula(渗氮炒铲)、nitrocarburizing spatula(氮碳共渗炒铲)等关键词检索欧盟专利、美国专利和WO(PCT专利合作条约的世界组织)专利内容，皆与本专利申请毫不相干。

无致癌性炒铲的现有技术：马兆瑞2009年8月20日申请《不含不锈钢必需含有铬镍的低碳钢一体式发蓝锅铲》(专利号ZL200920171113.2) 的《说明书》第3页第一段对使用铬镍不锈钢锅铲炒菜会形成致癌通道的立论先已进行了描述。为阻断不锈钢锅铲形成的致癌通道，该授权专利采用低碳钢制造锅铲，为使低碳钢防锈而采用发蓝工艺处理锅铲表面。该工艺具有发蓝温度低(约150℃)、处理时间较短、设备简单、实施简便的优点；锅铲表面呈美观的蓝黑色；并且所得产品锅铲的组成物质皆为无致癌性的铁、碳、氧组成，能彻底阻断铬镍不锈钢锅铲所形成的致癌通道。发蓝层结构组织为具有一般硬度和抗腐蚀性的四氧化三铁、氧化亚铁薄层。

党中央2016年第三季度制定《健康中国2030》规划在号召中国人民，大家共同努力奋斗才能够到达规划胜利实现的那一天。为提高低碳钢炒铲工作面抗磨性及抗腐蚀性，因而申请具有实用性的本实用新型《氮化低碳钢炒铲》。