[实用新型]一种绿色环保食品生产用发酵罐

说明书

技术领域

本实用新型属于发酵罐领域，具体涉及一种绿色环保食品生产用发酵罐。

背景技术

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等；最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。通过这些微生物作用制成的食品，生产过程中常常要用到发酵罐，其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，内部添加电机带动的搅拌器，通过夹套或其他装置加热；然而有的食品发酵过程中并不需要过多的搅拌，都利用电机去搅拌不仅浪费能耗，还会影响菌丝的存活，从而还影响发酵的效果。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种结构新颖、功能实用的绿色环保食品生产用发酵罐。

本实用新型所提供的技术方案是：一种绿色环保食品生产用发酵罐，包括罐体，在所述罐体的两侧分别设置有耳座，所述罐体的上部通过连接法兰密封连接，在所述罐体的上方设置有填料口，在所述罐体上还设置有出料管、洁净空气管以及取样口；在所述罐体的外侧设置有夹套，在所述夹套上设置有热源口和冷源口，在所述夹套上还设置有蒸汽管，所述蒸汽管从所述罐体顶部中央延伸进入罐体内部，所述蒸汽管进入罐体部分的端部连接有涡轮，所述涡轮连接有转轴，所述转轴还连接有搅拌器，在所述搅拌器上设置有若干中空搅拌圈。

作为本实用新型的一种改进，在所述涡轮的出气一侧还设置有网孔罩，在所述网孔罩上均匀设置有孔。

作为本实用新型的一种改进，在所述蒸汽管上还设置有三通阀，所述三通阀分别连接所述夹套、罐体以及蒸汽补充口。

作为本实用新型的一种改进，所述洁净空气管的进气端设置在所述罐体的上部，所述洁净空气管的出气端设置在所述罐体内部的底端。

作为本实用新型的一种改进，所述出料管的出料口一端设置在所述罐体的中部，所述出料管的相应另一端设置在所述罐体内部的底端。

作为本实用新型的一种改进，在所述罐体内还设置有温度传感器。

作为本实用新型的一种改进，在所述罐体内还设置有溶氧传感器。

有益效果：

本实用新型结构新颖、功能实用，在使用过程中，通过生产本身需要通入的蒸汽带动涡轮转动，而涡轮通过转轴带动搅拌器搅拌，搅拌器上设置有可以降低搅拌的阻力、易于清洗的中空搅拌圈，使得利用蒸汽带动的涡轮也能够进行足够的搅拌，既能够满足搅拌的需求又有效防止生产后因存在死角难以清洗而孳生冷菌的现象，绿色环保，降低了生产所需的能耗，节约了生产成本，适当条件下还提高了菌丝的存活率；在夹套上设置有冷源口和夹套排放口，通过冲入无菌冷蒸汽，可以有效转换加热、冷却模式，适应发酵设备的需求。

在涡轮的下方罩设有网孔罩，所述网孔罩可以使得从涡轮出来的蒸汽通过网孔罩均匀的发散，这样可以提高蒸汽传递的速率，扫除死角，缩短整体生产时间成本，蒸汽散射更加均匀也能提高产品质量；

在蒸汽管上设置三通阀，并在三通阀上连接蒸汽补充口，在特殊条件下，可以有效补充蒸汽，应对蒸汽不足影响生产的现象，大大提高了设备的可靠性；

将所述洁净空气管的进气端设置在所述罐体的上部，所述洁净空气管的出气端设置在所述罐体内部的底端，能够使洁净空气从底部更均匀的与物料混合，提高产品发酵的质量；

将所述出料管的出料口一端设置在所述罐体的中部，所述出料管的相应另一端设置在所述罐体内部的底端，可以通过压差便捷地、彻底地出料；

设置温度传感器和溶氧传感器可以有效地检测生产的环境参数，及时根据这些参数作出相应地调整，进一步提高产品的质量。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图中1为罐体、11为填料口、12为连接法兰、13为取样管、14为耳座、15为出料管、16为温度传感器、17为溶氧传感器、18为蒸汽管、181为三通阀、182为蒸汽补充口、19为洁净空气管，2为夹套、21为热源口、22为冷源口、23为夹套排放口，3为涡轮，4为网孔罩、5为孔、6为转轴、7为搅拌器、71为中空搅拌圈。

具体实施方式

下面结合附图进一步说明本实用新型的实施例。