[实用新型]一种食品搅拌器

说明书

技术领域

本实用新型涉及到食品制造机械设备技术领域，特别涉及一种食品搅拌器。

背景技术

在日趋庞大的生产需求下，食品制造企业对于自动化生产模式要求越来越高，在食品加工工艺中，有一道不可缺少的操作单元- 混合。所谓“混合”就是使两种或两种以上在组分上不相同的物料从开始掺合时的不均匀状态到逐步在外力作用下达到相对均匀状态的过程。例如，果汁饮料、复合保健饮品的配制，在食品加工时进行营养强化处理，在食品原料中配入添加剂等均需要采用混合的手段才能收到满意的效果。总的来说，混合工艺的实质作用是促进物料溶解、吸收浸出、乳化、产生生物化学反应和防止悬浮物沉淀等等。在食品加工行业中，要进行相互混合的物料多种多样，它们的性质和状态各有不同，但从类型上分类来看，一般可分为固体与固体、固体与液体、液体与液体、液体与气体这样几类。根据被混合的物料的不同性质和状态，在食品加工中所采用的机械分为混合机、搅拌机和捏和机。在食品加工中工作量较多的固体与液体的混合工艺，所采用的混合作业机械只有搅拌机一种类型。而在实践中发现，有许多固体与液体的混合作业中，其中的固体是一些易溶解物质，如：在水性液体物料中进行加糖、加调味剂、添加营养强化剂等等；是很容易实现液体物料和固体物料之间的相互溶解或混合，目前，在一般的食品加工企业中，还是在利用搅拌机进行这类易溶解固体与水性液体物料的混合,而采用搅拌机进行混合操作时，主要是依靠搅拌叶片的旋转使得混合液形成旋流来完成混合效果，而如此的旋流类似一个离心旋流，因为重量密度的不同，会使得混合液中的固体颗粒主要围绕旋流的外围运动，会造成旋流的混合效果不均匀的问题。

实用新型内容

因此，针对上述的问题，本实用新型提出一种固体由液体中心向四周均匀旋转扩散开，结合旋转、上下循环、卷吸、涡流作用于一体的食品搅拌器。

为实现上述技术问题，本实用新型采取的解决方案为：一种食品搅拌器，包括搅拌轴和驱动搅拌轴旋转的电机，所述搅拌轴的一端与电机连接，另一端上设有搅拌构件，所述搅拌构件由与搅拌轴连接的连接部和设于连接部的搅拌叶片构成；所述连接部设有一端开口的中空容腔，所述中空容腔的开口上覆盖设有引流板，所述引流板的中心上设有供搅拌轴穿过的穿孔，引流板的表面设有多个环绕穿孔分布设置的弧形叶片，各弧形叶片的弯曲方向和弯曲曲率相同，各弧形叶片共同使得引流板的表面形成向内螺旋集中的螺旋集中流道；所述搅拌轴穿过引流板的穿孔与中空容腔的腔底固定连接，所述中空容腔的腔底设有围绕搅拌轴分布设置的透水孔，所述引流板的穿孔的孔径大于搅拌轴的轴直径，穿孔的孔沿与搅拌轴之间形成流水口，所述搅拌轴上位于引流板和中空容腔腔底之间的位置上设有容纳腔，所述容纳腔的腔壁上开设有多个连通中空容腔与容纳腔的通孔，所述搅拌轴轴心处设有连通容纳腔的中空通道。

进一步的是，所述透水孔为喇叭孔，所述喇叭孔的喇叭口朝向中空容腔。

通过采用前述技术方案，本实用新型的有益效果是：如上述设计的食品搅拌器，通过搅拌轴的中空通道向容纳腔添加固态物质，在旋转搅拌过程中，可以使得容纳腔内的固态物质在离心力和腔壁的碰撞力的结合下，得到充分的击碎分散，使得固态物质细化便于与液态物质的混合；同时在搅拌叶片的搅拌作用下，连接部内的中空容腔呈现为负压状态，引流板的穿孔处具有负压吸引力，而各弧形叶片使得引流板的表面形成向内螺旋集中的螺旋集中流道，具有引流作用，则水流沿着螺旋集中流道能够迅速聚拢至穿孔与搅拌轴之间的流水口处，在负压、旋转偏转力和引流作用下，水流形成环绕搅拌轴旋转的旋流，提升水流与容纳腔内渗出的固态物质的接触面积、分子碰撞几率；另外，中空容腔的腔底设有透水孔，负压作用会使得水流在透水孔孔沿形成孔板效应，固态物质与水流混合后的混合流在透水孔孔沿还会以涡流状态进行混合作用，分子之间碰撞几率进一步显著提高；混合流最终通过透水孔运转至连接部下方的负压区，在搅拌叶片的作用下再次构成旋转流，混合流中的固态分子由于密度较大在离心力的作用下会逐渐向旋转流的外围扩散，以此完成了一次固态物质由搅拌中心向流体四周扩散的混合操作，使得固态分子能够均匀的分布于流体中，而随着搅拌操作的运转，前述的流转混合轨迹会不断的循环运转，使得物质之间能够得到充分的混合；因此，所述食品搅拌器结合旋转、上下循环、卷吸、涡流作用于一体，大大提高分子之间的混合效果，而且固态物质在这个过程中是由搅拌中心向四周不断的传递扩散开，固态分子能够均匀的分布与流体内，避免现有技术独立依靠离心旋转力进行搅拌而形成的固态分子在未及时分散混合的情况下就被离心力甩至流体外围的混合分散不均的现象。