[实用新型]一种水刀切菜机

说明书

本实用新型提供了一种水刀切菜机，所述水刀切菜机采用液压驱动，可以获得可控的变速效果，机器运行中震动小，噪音小。以水为刀，配合单片机控制更安全高效。整机结构相对简单，维修成本低。最大一次切割食材15KG，可以连续24小时工作。水刀切割不会破坏食材营养，对人体有益。本实用新型水刀切菜机将极大地解放大型食堂，大型饭店厨房工作量，市场需求可想而知。以水为刀，原理上是对传统切菜机的颠覆，必将掀起一场厨房革命。

技术领域

本发明涉及一种切菜机，具体涉及一种水刀切菜机。

背景技术

世界上第一台切菜机是1963年法国发明家韦尔登发明的，那时的切菜机结构非常简单。一个圆形容器内部放置一把刀，刀具在容器底部高速旋转以此对蔬菜进行切割。渐渐地人们对厨房切菜机器有了更多的要求，由此在第一代切菜机的基础上不断革新，逐渐沿着多功能化，智能化方向改进。

切菜机发展到今天，一直是市场销售量较大的产品，为了适应人们的需求，切菜机经历了多级齿轮变速到无级传动带调速，手动调节到智能化变速调节的变迁。传统切菜机在科技的驱动下一点一点变得功能强大，但是不是就完美了呢，显然，并不是。

传统切菜机在科技的不断更新中，获得源源不断的创新，但是其切割媒介是传统刀具，于是无法避免的存在诸多问题。传统切菜机，其工作单元是传统刀具，锋利的刀具，存在安全隐患，设备发生故障修理成本往往很高；铁质刀具再切割食材过程中可能会受到腐蚀、污染，这对食材的营养价值甚至食品安全都是一个严重的隐患；传统切菜机驱动单元主要是齿轮或者皮带传动，这难免会存在机构运作时噪声的产生，齿轮传动情况下还可能存在机构变速精度难以控制的问题。看来日臻完善的切菜机尚且不够完美，是否有机械能改善这一状况呢？或许，水切割可以实现。

早在1936年，美国和前苏联工程师就将水进行增压，形成高压水射流，利用在采煤，采矿等领域。之后的1950年，水刀之父——Norman Franz博士将重物置于水柱之上，迫使水从很小的喷嘴流出，获得了短暂的水射流，可切割木头及其他材料。，由此证明，高速会聚水流有较大的切割能量。为了配合工业生产，工程师在水射流中加入磨粒，可用于金属，玻璃，岩石甚至几乎所有材料的切割。

到了21世纪，水刀设备沿着便携式方向不断革新。便携式水切割技术属低压水射流技术，即利用较低压力(25Mpa～50Mpa)即可实现金属及其他材料的切割作业。改进后的水刀切割机其具有体积小、重量轻、运输方便、切割效率高等特点，利用较低水压即可对钢板、陶瓷、大理石、水泥制品等进行切割。工业级水刀已经广泛应用于食品加工、医疗甚至军工领域。是否存在一种可能，几乎接近完美的水刀切割机也可以用在厨房呢。我想这是可能的，于是就萌发了我将要带来的水刀切菜机的设计构想。

21世纪，水切割技术进入便携化，这种体积小，重量轻的切割设备，似乎可以用在厨房切菜机上。传统切菜机以铁质刀具为切割工具，存在诸多问题。倘若切割媒介换成水，那么问题几乎可以迎刃而解。水刀切割设备优点在于：噪音小，工作过程中几乎不产生噪音；清洁环保，以水为媒介，切割过程中不会带入任何杂质，对食材营养价值最大化保护；安全性，主要工作单元固定在水刀刀架上，处于无法碰触的位置，没有安全隐患。

发明内容

基于对传统切菜机的改进，本发明提供了一种水刀切菜机，所述水刀切菜机以水为媒介，通过增压设备使水获得足够的能量，经过被严格封装的水刀设备，对食材进行切割。利用行程开关原理，在切割完成后即对食材进行收纳。配合单片机，可以对切菜机进行功能上的定制化。

本发明设计的水刀切菜机，将彻底改善传统切菜机的诸多问题，加上简单易用的特点，必将掀起一场厨房革命。

为实现上述目的，所采取的技术方案：一种水刀切菜机，包括食材清洗系统、食材切割系统和推菜系统；

所述食材清洗系统包括食材清洗盛放装置、用于清洗食材的喷淋装置；