[实用新型]一种皮蛋腌制装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及皮蛋加工设备技术领域，特别是一种皮蛋腌制装置。

背景技术

技术领域的整体行业背景技术描述

皮蛋是我国重要的传统食品之一，以其营养丰富，风味独特，吃法简单多样，能久放不坏而受到广大消费者喜爱。据《医林纂要》说皮蛋能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，民间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

在皮蛋加工过程中，需要对新鲜的蛋用腌制液进行腌制，然后进行腌制泥包裹封存。即将用配料制成的腌制泥将液腌后的蛋进行包裹，然后放在密封容器中进行封存继续腌制。在皮蛋的加工过程中，因为受到天气湿度和温度的影响，在同一个容器内，同一种批次的蛋品在处于容器内不同位置，其所处的环境湿度都不一致，特别是处于底层蛋与最上层的蛋相比，湿度差异非常大，特别是由于腌制剂中的水或液体逐渐向底部沉积，造成位于底部的蛋浸泡在含腌制剂的积水中，且使得底部的蛋的腌制程度比上层的蛋要高，造成同一批次的蛋品的腌制加工程度不均匀，严重影响皮蛋的品质。

另外，由于蛋品互相挤压，处在底层的蛋品也容易造成破损，也会增加生产损耗。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是针对上述技术问题，提供一种可以避免蛋品互相挤压，避免下层的蛋品浸泡在腌制积水中，并使密封容器内的空气可自由中和，调匀湿度，从而提高皮蛋的腌制品质。

为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是一种皮蛋腌制装置，包括腌制容器和密封盖，密封盖盖在腌制容器上，其特征在于腌制容器中设有吊脚架和多层蛋架；吊脚架放置在腌制容器底内部的中心，蛋架放置在吊脚架上，多层蛋架层层放置，这样腌制泥中滴露的积水可以储积在吊脚架所架空的空间中，避免腌制积水与底层的皮蛋直接接触。

所述吊脚架包括脚柱和横梁，脚柱安装在横梁上；同时，脚柱穿过横梁向上延伸，并在脚柱的上端设有横杆，该横杆同时作为支撑杆和手柄杆，用于支撑蛋架和取出吊脚架的手柄；同时，横梁呈交叉状设有横向横梁和纵向横梁，横梁穿过脚柱向两侧延伸，使横梁的长度接近腌制容器的内径，用于使吊脚架定位放置在容器底内部的中心。

所述蛋架包括底盘，底盘上设有若干个半球形蛋巣，用于一个个分别放置裹泥后的皮蛋；包括半球形蛋巣壁在内的底盘壁上设有密集的滴露透气孔；底盘上面设有架杆，架杆同时作为支撑杆和手柄杆，用于支撑上层蛋架和取出蛋架的手柄；底盘上设置架杆的位置的背面设有凹槽，用于承接架杆或横杆并使蛋架定位。

所述底盘的长度和宽度均小于腌制容器的内径，使得蛋架放入容器后蛋架和腌制容器的内壁之间留有空隙，便于容器内部空气循环，调匀湿度及腌制料在空气中的浓度。

本实用新型的有益效果是可以将裹泥后的腌制皮蛋一个个分别放置在蛋架上，蛋架可以一层层分开架设在吊脚架上，吊脚架放置在腌制容器底部，这样可以避免蛋品互相挤压，也可以避免下层的蛋品浸泡在腌制积水中，蛋架与腌制容器内壁有空隙，可以调匀湿度，这种腌制装置可以有效提高皮蛋的腌制质量。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构透视结构示意图。

图2为本实用新型的分解结构示意图。

图3为图1中AA线的线切面结构示意图。

图4为本实用新型中吊脚架的立体结构示意图。

图5为本实用新型中蛋架的立体结构示意图。

图6为本实用新型中蛋架的俯视结构示意图。

图7为图6中BB线的线切面结构示意图。

图中：1.腌制容器、2.密封盖、3.吊脚架、4.蛋架、31.脚柱、32.横梁、33.横杆、34.横向横梁、35.纵向横梁、41.底盘、42.半球形蛋巣、43.滴露透气孔、44.架杆、45.凹槽。

具体实施方式

下面结合实施例对本实用新型作进一步说明。

如图所示，制作一种皮蛋腌制装置，包括腌制容器1和密封盖2，密封盖2盖在腌制容器1上，本实用新型在腌制容器1中设有吊脚架3和多层蛋架4；将吊脚架3放置在腌制容器1底内部的中心，蛋架4放置在吊脚架3上，多层蛋架4层层放置，这样腌制泥中滴露的积水可以储积在吊脚架3所架空的腌制容器底部空间中，避免腌制积水与底层的皮蛋直接接触。