[实用新型]烹饪器具

说明书

本实用新型提供了一种烹饪器具，其中，烹饪器具设有盛放物料的容纳部，包括：温控模块，配合容纳部设置，用于监控物料在发酵过程前的第一温度值，以及监控物料在发酵过程中的第二温度值，其中，温控模块在获取发酵指令后确定进入所述发酵过程。通过本实用新型的技术方案，使面食风味更加浓郁，增加面食柔和怡人的酸味，弥补了快速发酵法生产的面食发酵风味不足的缺陷，提升了面食的质地，抑制了生产过程中杂菌的生长繁殖。

技术领域

本实用新型涉及面包机技术领域，具体而言，涉及一种烹饪器具。

背景技术

手工制作面食耗时费力，随着科学技术的发展，出现面包机替代手工制作面食，面包机制作面食的方法一般为酵母菌发酵方法，其制作过程包括和面～发酵～整形～发酵～揉面～烘烤。

相关技术中，仅靠酵母菌发酵方法制作出的面食存在以下技术缺陷：

(1)制作的面食存在风味单调，柔软度低、口感差、易老化、保鲜期短等缺陷，

(2)为增加面食的风味而添加的添加剂和改良剂存在食品安全隐患；

(3)缺乏面食制作过程的温度、湿度等参数的监控，而温度和湿度的不可控会导致杂菌快速繁殖，而酵母菌本身无法抑制杂菌繁殖，进而严重影响食用者的身体健康和使用体验。

实用新型内容

本实用新型旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本实用新型的一个目的在于提供一种烹饪器具。

为了实现上述目的，本实用新型的第一方面的技术方案提供了一种烹饪器具，烹饪器具设有盛放物料的容纳部，包括：温控模块，配合容纳部设置，用于监控物料在发酵过程前的第一温度值，以及监控物料在发酵过程中的第二温度值，其中，温控模块在获取发酵指令后确定进入所述发酵过程。

在该技术方案中，通过温控模块配合容纳部设置，用于监控物料在发酵过程前的第一温度值，以及监控物料在发酵过程中的第二温度值，精确的监控温度，即精准监控面食发酵的基本条件，有效地抑制了杂菌的生长繁殖，减少了对发酵菌落的损害，同时，也避免了发酵菌落在未与面食制作材料充分混合之前即快速生长发酵，造成醒发过程紊乱进而影响面食品质情况的发生。

具体地，最适发酵菌存活繁殖的温度范围通常为15～45℃，因此，监控第一温度值必须低于发酵菌落的上述温度范围的最低温度值，以避免发酵菌在发酵过程中快速发酵，同时，低温环境也可以有效抑制杂菌存活，另外，在发酵过程中，监控第二温度值保持在上述温度范围内，以提高发酵菌繁殖速率和发酵效率。

值得特别指出的是，之所以在发酵过程前，控制第一温度值低于上述最低温度值，是因为低温环境更利于面食食材的存放，即不易发生变质。

其中，面食可以是面包、馒头和蛋糕等食品。

在上述技术方案中，优选地，烹饪器具还包括：发酵菌储存模块，设有相互隔离的乳酸菌储存部和酵母菌储存部，分别用于存储乳酸菌菌落和酵母菌菌落；传输管路，连通于容纳部的内部与发酵菌储存模块的内部，用于按照发酵菌添加指令传输乳酸菌菌落和/或酵母菌菌落至容纳部的内部。

在该技术方案中，通过设置相互隔离的乳酸菌储存部和酵母菌储存部，分别用于存储乳酸菌菌落和酵母菌菌落，通过设置传输管路连通于容纳部的内部与发酵菌储存模块的内部，以按照发酵菌添加指令传输乳酸菌菌落和/或酵母菌菌落至容纳部的内部，一方面，通过增加乳酸菌菌落代谢的乳酸来提升面食的口味，另一方面，乳酸菌菌落的代谢产物为乳酸，乳酸的酸性特点可以抑制厌酸杂菌的繁殖。