[实用新型]一种断筋机

说明书

技术领域

本实用新型涉及肉食品加工设备领域，特别涉及一种断筋机。

背景技术

现有的牛肉制作，在烹制前一般需要采用棍棒来敲打，以断裂牛肉的筋腱，这样烹制后的牛肉就容易嚼食，此种处理技术，由于是通过冲击力来断裂牛肉的筋腱的，因此效率低，需要耗费大量的人力时间。牛肉在切割成块之后，其表面会逐渐干燥，将牛肉本身的肉汁锁在内部，这种拍打的断筋方式，在拍打的同时牛肉中肉汁会挤压出来流失掉，肉的味道和口感会打折扣，这种方式正在初步从高档餐厅中消逝。

针对这种问题，市面上出现了一种名为松肉针的工具，顾名思义，松肉针就是用针刺的方式，在保证牛肉肉汁不流失的情况下，破坏牛肉中的肌肉纤维，以保全牛肉本身的味道和口感。松肉针主要包括手柄、设置在手柄下方的钉板，钉板上均匀设置有通孔。

公告号为CN204700915U的中国实用新型专利中公开了一种肉片顿筋机输送生产线，包括机体，所述机体上设置有用以摆放肉片的底板，所述底板由间隔排列的支撑条组成，所述机体上设置有位于底板上方的顿筋机构；相邻两支撑条之间的间隙中设置有齿刃面朝上的锯条，所有锯条固定安装在位于底板下方的安装板上，位于安装板下方设置有转盘，所述转盘上设置有偏心销轴，所述安装板底部固连有与所述偏心销轴相铰接的连接板以使转盘转动时驱动锯条向上伸出底板并带动肉片向前运动实现间歇送料。该中国实用新型采用输送线代替传统的手工操作断筋，使得生产效率有了一定的提高。

但在生产中，肉片摆放到传送带上后经常有褶皱，容易导致断筋效果不佳，需要人工进行展平，使用不方便。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种断筋机，能对肉块起到一定摊平作用。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种断筋机，包括机架、设置于机架上用于传输肉块的传送带、设置于机架上用于对肉块进行断筋的断筋机构、位于传送带上远离断筋机构的一端的传输端，所述机架上还设置有用于将肉块摊平的摊平装置，所述摊平装置位于断筋机构与传输端之间，所述摊平装置包括与肉块表面抵触并向传送方向的两侧摊平肉块的横向摊平机构以及与肉块表面抵触并向传送方向和传送方向相反的方向摊平肉块的纵向摊平机构。

通过采用上述技术方案，在工作时，工人将肉块由传输端处放置于传送带上，利用传送带将肉向断筋机构方向传输。在肉块进入断筋机构前，经过摊平装置对肉块进行摊平工作，利用横向摊平机构和纵向摊平机构分别对肉块进行传送带宽度方向和长度方向四个方向上进行抵触摊平。

进一步设置为：所述横向摊平机构包括设置于机架上的第一横架、第一固定件以及横向摊平件，所述横向摊平件通过第一固定件转动于第一横架上。

通过采用上述技术方案，利用固定在机架上的第一横架和连接于第一横架上的第一固定件对横向摊平件进行固定，并利用横向摊平件对肉块进行传送带宽度方向上的抵触摊平。

进一步设置为：所述横向摊平件包括转动安装于第一固定件上的横向展平辊以及用于驱动横向展平辊的第一电机，所述横向展平辊沿传送带宽度方向设置，所述横向展平辊的表面设置有用于与肉块接触将肉块展平且螺纹方向相反的第一展平螺纹和第二展平螺纹。

通过采用上述技术方案，利用横向展平辊对肉块进行与传送带垂直方向的展平工作。当肉块随传送带输送到横向展品辊下方且横向展平辊旋转时，横向展平辊与肉块上表面抵触，横向展平辊上的第一展平螺纹和第二展平螺纹随横向展平辊旋转时对肉块上表面产生向传送带宽度方向的作用力，使得肉块在传送带宽度方向上被展平。

进一步设置为：所述第一固定件包括穿设于第一横架上的第一固定杆、套设于第一固定杆上的第一弹簧、与横向展平辊两端转动连接的第一固定架以及固定设置于第一固定杆上且位于第一横架远离传送带的一侧的第一限位片，所述第一弹簧的两端分别固定连接于第一横架和第一固定架上。

通过采用上述技术方案，当横向展平辊转动并与肉块接触对肉块进行展平工作时，由于肉块与展平螺纹互相接触产生相互的作用力，通过设置第一弹簧并将第一弹簧两端分别固定于第一横架和第一固定架上且将第一固定杆远离横向展平辊的一端穿设滑移设置于第一横架上，使得横向展平辊与肉块产生相互抵触时，肉块对横向展平辊竖直方向上的作用力能够使得第一弹簧收缩，从而使横向展平辊向上移动，防止肉块与横向展平辊相互相作用力过大而使得肉块过度变形。

进一步设置为：所述纵向摊平机构包括设置于机架上且位于传送带上方的第二横架、连接于第二横架上的第二固定件以及转动连接于第二固定件底端的纵向摊平件。