[实用新型]一种茶叶发酵装置

说明书

本申请公开了茶叶加工设备领域的一种茶叶发酵装置，包括机架，所述机架上设有透明的发酵筒，所述发酵筒一端设有进料口，所述进料口螺纹连接有密封门，所述密封门上设有密封圈，所述发酵筒另一端滑动连接有密封塞，所述密封塞连接有气缸；所述发酵筒内设有发酵盘、加热器、制冷器和温湿度计，所述加热器和制冷器设有遥控开关，所述发酵筒底部设有密封口，所述密封口连接有导气管，所述导气管连接有水蒸气发生器，导气管在密封口处设有密封阀门。使用本申请的发酵装置茶叶发酵时间少、品质高。

技术领域

本实用新型涉及茶叶加工设备领域，具体涉及一种茶叶发酵装置。

背景技术

红茶的加工过程包括萎凋、揉捻、发酵、摊凉、提香等处理；发酵是茶叶形成品质的关键过程。所谓发酵，是在一定温度和湿度条件下（研究发现温度稳定在24―25℃，相对湿度稳定在95%左右发酵效果较好），由于酶的促进作用，以茶叶中多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。现有的发酵方法是将新鲜茶叶放入发酵室中，加热加湿，放置一段时间发酵，该方法发酵时间长，且温度湿度无法控制，发酵后的茶叶品质差。

实用新型内容

本实用新型意在提供一种茶叶发酵装置，已解决现有技术中发酵时间长、茶叶品质差的技术问题。

本方案中的一种茶叶发酵装置，包括机架，所述机架上设有透明的发酵筒，所述发酵筒内设有发酵盘，所述发酵盘上表面与地面平行，所述发酵筒一端设有进料口，所述进料口螺纹连接有密封门，所述密封门上设有密封圈，所述发酵筒另一端滑动连接有密封塞，所述密封塞连接有气缸；所述发酵筒内设有发酵盘、加热器、制冷器和温湿度计，所述加热器和制冷器设有遥控开关，所述发酵筒底部设有密封口，所述密封口连接有导气管，所述导气管连接有水蒸气发生器，导气管在密封口处设有密封阀门。

本方案的工作原理：使用本方案进行茶叶发酵时，打开进料口，将茶叶均匀摊放在发酵盘上，关闭密封门，在密封圈的作用下使密封门与发酵筒之间密封，然后打开加热器或制冷器，观察温湿度计，调节发酵筒内的温度稳定在24-25℃，打开密封阀门，使水蒸气发生器产生的水蒸气进入到发酵筒，观察温湿度计，使发酵筒内湿度达到95%左右，关闭密封阀门，接着控制气缸移动密封塞在发酵筒中滑动，使发酵筒内压强不断增大，在气压的作用下，多酚类化合物和酶的反应加剧，加快了发酵过程，发酵一段时间后，湿度可能不足，则可以控制气缸退回密封塞，使气压回到初始程度，再打开密封阀门，加入水蒸气，关闭密封阀门，再控制气缸移动密封塞在发酵筒中滑动，使发酵筒内压强不断增大，气压到一定程度后停止。

本方案的有益效果：1、本方案中由于发酵筒的密封，在通过密封塞和气缸增加发酵筒内的压强，加快多酚类化合物和酶的反应，大大减少了发酵时间；2、由于发酵筒的透明设置，容易观察茶叶发酵过程中颜色及形状的变化状态，也能观察温湿度计中的温度和湿度的变化，及时调节发酵筒内的温度和湿度，使温度和湿度保持稳定，这样发酵茶叶的品质更佳。

进一步，所述导气管还连接有氧气发生器。由于茶叶发酵过程中多酚类化合物有氧化反应，发酵一段时间后，发酵筒内的氧气可能不足，影响发酵的效果，所以导气管连接有氧气发生器，发酵一段时间后，则可以控制气缸退回密封塞，使气压回到初始程度，再打开密封阀门，加入氧气，关闭密封阀门，再控制气缸移动密封塞在发酵筒中滑动，使发酵筒内压强不断增大，气压到一定程度后停止。

进一步,所述发酵筒包括方形腔和圆形腔，所述密封塞与圆形腔滑动连接，所述发酵盘、加热器、制冷器和温湿度计放置在方形腔内，所述密封口设置在方形腔底部。大多发酵盘、加热器、制冷器和温湿度计的形状为方体，所以将发酵筒一部分设为方形腔，更容易固定发酵盘、加热器、制冷器和温湿度计。

进一步，所述密封门上设有转动手柄。关闭和打开密封更加省力、方便。

附图说明

图1为本实用新型一种茶叶发酵装置的结构示意图。

具体实施方式