[实用新型]一种基于磁场的蔬菜水果低温冷藏及冷冻装置

说明书

本实用新型公开了一种基于磁场的蔬菜水果低温冷藏及冷冻装置，包括冷藏段和冷冻段，冷藏段包括冷藏室，冷藏室内部上方设有用于对蔬菜水果补充水分、保持其新鲜的喷水装置，喷水装置下方设有第一载物台，冷冻段包括冷冻室，冷冻室内部设有铁绝缘箱体，铁绝缘箱体内部相对侧壁设有用于产生磁场的亥姆霍兹线圈，亥姆霍兹线圈之间设有第二载物台。本实用新型的基于磁场的蔬菜水果低温冷藏及冷冻装置，其内部的亥姆霍兹线圈产生的磁场会对食物的冷冻过程产生影响，该磁场促进了相变阶段以及延缓了冻结阶段的进行，避免水分的再分布和流失的问题，能比较好地保持食物在冷冻前的新鲜程度。

技术领域

本实用新型涉及一种保温装置，具体涉及一种低温冷藏及冷冻装置。

背景技术

在制冷技术发展中，含水物品的冷冻是其中一个非常重要的分类。在含水物品(包括蔬菜、水果、肉类等)的冷冻过程中，水分的流失以及水分在物品中的重新分布将严重影响含水食品的冷冻前后的新鲜度和口感。

这是由于蔬菜水果等含水食品的水分有分子中的结合水，也有细胞中、细胞间的自由水。一方面，结合水、自由水在冷冻及解冻过程中会移动而流失；另一方面，食品冻结过程中存在一个“最大冰晶生成带”，这一过程会产生较大冰晶，会对细胞膜及其他细胞器造成损害，最终在解冻时会造成汁液流失，品质下降。由于以上的原因，现有的冷冻技术会导致含水食品在制冷及解冻过程中发生水分流失与重新分布的过程，其会影响食品的鲜度及口感。

实用新型内容

实用新型目的：本实用新型的目的在于针对现有技术的不足，提供一种基于磁场的蔬菜水果低温冷藏及冷冻装置，解决了冷冻的蔬菜水果中水分流失的问题，起到冷冻和保鲜的双重作用，且该装置同时包含蔬菜水果冷藏箱，可供短途运输不需冷冻的蔬菜水果使用。

技术方案：本实用新型的一种基于磁场的蔬菜水果低温冷藏及冷冻装置，包括冷藏段和冷冻段，冷藏段包括冷藏室，冷藏室内部上方设有用于对蔬菜水果补充水分、保持其新鲜的喷水装置，喷水装置下方设有第一载物台，冷冻段包括冷冻室，冷冻室内部设有铁绝缘箱体，铁绝缘箱体内部相对侧壁设有用于产生磁场的亥姆霍兹线圈，亥姆霍兹线圈之间设有第二载物台。

优选的，冷藏室为工作温度0℃～5℃的冷藏室，冷藏室主要用于保鲜蔬菜水果，特别是蔬菜水果在贮藏过程中极易受外界环境因素的影响，或者蔬菜在销售过程中，需要短途运输，冷藏室可用于短途运输过程中保证蔬菜的新鲜。

优选的，冷冻室为工作温度-15℃～-20℃的冷冻室，冷冻室主要用于冷冻各种肉类，其内部的亥姆霍兹线圈产生的磁场会对食物的冷冻过程产生影响，该磁场促进了相变阶段以及延缓了冻结阶段的进行，磁场对水与溶液的影响主要表现在增大过冷度、延长过冷态时间、减小冰晶尺寸，磁场使含水食物的水分在冷冻过程中保持原有的分布状态，避免水分的再分布和流失的问题，能比较好地保持食物在冷冻前的新鲜程度。

优选的，喷水装置设有水量调节器，水量调节器的喷水孔直径随冷藏室容积增大而增大，当蔬菜水果水分流失时，打开喷水装置对其补充水分。

优选的，水量调节器包括3个调节水量档位，根据冷藏的蔬菜品种，选择合适调水档位，即可对蔬菜水果补水，当蔬菜水果水分补充足够时，关闭喷水装置，保证蔬菜的新鲜。

优选的，调节水量档位包括喷水孔开1/3，喷水孔开1/2及喷水孔全开。

优选的，亥姆霍兹线圈连接有为其供电的可转换交流电为直流电的直流稳压电源供电，直流稳压电源连接有用于调节交流电大小的调压器和用于观察电流大小的电流表，通过控制电流大小从而控制磁场强度。

优选的，第一载物台设于冷藏室中央处，第二载物台设于冷冻室中央处。