[实用新型]一种制作藕丝糖的熬制装置

说明书

本实用新型涉及藕丝糖制作加工技术领域，特别涉及一种制作藕丝糖的熬制装置。包括机架，所述机架上设有熬制锅体及密封盖，其中熬制锅体设置在密封盖下方，其中密封盖上设有驱动电机及排气口，所述驱动电机上设有搅拌轴，其中搅拌轴上设有多根长短不一的搅拌棍，且搅拌棍上均设有搅拌叶片。本实用新型结构更为简单合理，通过排气口使高温水蒸气往排气口排出，防止锅体内气压和温度过高而剧烈沸腾，同时避免受到阻挡和妨碍搅拌的视线，及烫伤皮肤，因长短不一的搅拌棍使得其搅拌均匀，进而使得糖汁得到了充分的搅拌，也避免了糊锅的现象，保证了饴糖熬制的质量，并且降低了人工劳作强度。

技术领域

本实用新型涉及藕丝糖制作加工技术领域，特别涉及一种制作藕丝糖的熬制装置。

背景技术

藕丝糖是江西省金溪县传统的地方名点，与金溪蜜梨、金溪方何米粉、临川菜梗同样闻名遐迩，产地在金溪县琅琚镇礼义门。外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而称著。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观、落口消融。传统的金溪藕丝糖采用金谷岩的金包银糯米和翠云寺马尾泉的泉水来制造，据说如此便味道更佳。制作藕丝糖需精选原料，精工制作。每年入冬之后(11月到次年3月)，精选本地生产的优质糯米、麦芽，经浸泡、蒸、发酵、滤浆，熬制成饴糖，采用祖传手工艺与熟黄豆粉、花生粉扒丝而成细丝(形为藕丝)，再一团团包以芝麻、桂花、香油、白糖、桔饼成形，然后包装而成。藕丝糖必须用少量粳米粉掺和一起保存。

在制作藕丝糖的过程中，其熬制成饴糖工艺尤其重要，传统制作时均采用土灶熬制，火色老了，不但拉不出丝，而且味苦，变成牛筋糖；火色未到，不会凝结。入锅时火势需旺，锅内有糖泡，糖泡由小到大，先是米花、再是牛眼花、后为被子花，起糖前需取样冷水试糖，可掰断方可起糖，同时还要对其进行不断的搅拌，熬制过程还有加热后会产生大量的高温水蒸气，在搅拌的时候往往会受高温水蒸气的熏制，不仅会阻挡和妨碍搅拌的视线，造成糊锅现象，严重者还会烫伤皮肤。但现有其火候难以掌控，熬制时间长，搅拌不均匀，不仅费时费力，熬制的品质更是得不到保障。

实用新型内容

本实用新型的目的就是在于克服现有技术中所存在的上述不足，提供一种制作藕丝糖的熬制装置。

本实用新型的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：

一种制作藕丝糖的熬制装置，包括机架，所述机架上设有熬制锅体及密封盖，其中熬制锅体设置在密封盖下方，密封盖盖住熬制锅体，在熬制的过程中便于保温。其中密封盖上设有驱动电机及排气口，在熬制的过程中会产生大量的高温水蒸气，通过排气口使高温水蒸气往排气口排出，防止锅体内气压和温度过高而剧烈沸腾，同时避免受到阻挡和妨碍搅拌的视线，及烫伤皮肤。所述驱动电机上设有搅拌轴，其中搅拌轴上设有多根长短不一的搅拌棍，且搅拌棍上均设有搅拌叶片，搅拌轴通过驱动电机驱使其旋转，从而带动搅拌棍和搅拌叶片的旋转，并推动糖汁的流动，因长短不一的搅拌棍使得其搅拌均匀，进而使得糖汁得到了充分的搅拌，也避免了糊锅的现象，保证了饴糖熬制的质量，并且降低了人工劳作强度。所述熬制锅体为内锅体和外锅体的双层结构设计，其中内锅体和外锅体之间设有加热管道，且加热管道设有电热管及导热油，采用加热电热管，带动导热油温度升高，最后加热内锅体内糖汁，采用这种方式的加热能使锅内糖汁受热均匀，便于掌控熬制的火候。

所述密封盖与熬制锅体之间设有密封圈，提高内锅体与外界的保温性能，其中密封盖上设有观察口及取样口，便于观察糖汁熬制成饴糖的状态，同时便于取样试糖。

所述排气口上设有密封塞，通过密封塞便于掌控内锅体的温度和气压，更好的掌控熬制的时间及火候，同时能有效缩短熬制时间。

所述外锅体外侧包裹有一层保温膜，减少及防止外锅体的热量流失，减轻电热管工作负担。