[实用新型]一种制作藕丝糖的蒸煮装置

说明书

本实用新型涉及藕丝糖制作加工技术领域，特别涉及一种制作藕丝糖的蒸煮装置。包括蒸煮罐，所述蒸煮罐下半部分呈圆锥状，其中蒸煮罐内设有多组上下叠加的蒸盘及蓄水口，且蒸盘由设置在蒸煮罐侧壁上的支撑板支撑，所述蒸煮罐上方设有蒸盖，其中蒸盖内侧壁上设有弧形导水槽，且弧形导水槽两端位于蓄水口上方设置。本实用新型结构更为简单合理。水蒸气聚集在蒸盖上形成的水滴，通过弧形导水槽导向蓄水口，在通过供水管道流回蒸煮锅内继续加热，循环使用，节省水量，同时避免滴落在糯米上，影响其糯米的品质，降低了藕丝糖的口感。

技术领域

本实用新型涉及藕丝糖制作加工技术领域，特别涉及一种制作藕丝糖的蒸煮装置。

背景技术

藕丝糖是江西省金溪县传统的地方名点，与金溪蜜梨、金溪方何米粉、临川菜梗同样闻名遐迩，产地在金溪县琅琚镇礼义门。外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而称著。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观、落口消融。传统的金溪藕丝糖采用金谷岩的金包银糯米和翠云寺马尾泉的泉水来制造，据说如此便味道更佳。制作藕丝糖需精选原料，精工制作。每年入冬之后(11月到次年3月)，精选本地生产的优质糯米、麦芽，经浸泡、蒸、发酵、滤浆，熬制成饴糖，采用祖传手工艺与熟黄豆粉、花生粉扒丝而成细丝(形为藕丝)，再一团团包以芝麻、桂花、香油、白糖、桔饼成形，然后包装而成。藕丝糖必须用少量粳米粉掺和一起保存。

在蒸煮糯米的时候一般采用土灶蒸煮，蒸煮的时候需要经常打开盖子加水，开盖时不仅热量会流失而且与外界的冷空气相交换会使内部温度下降，使位于上方的糯米受到影响，增加了其蒸煮的时间，同时在蒸煮过程中大量水蒸气聚集在顶盖时会产生大量的水滴掉落在糯米上，影响糯米品质，降低了藕丝糖的口感。

实用新型内容

本实用新型的目的就是在于克服现有技术中所存在的上述不足，提供一种制作藕丝糖的蒸煮装置。

本实用新型的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：

一种制作藕丝糖的蒸煮装置，包括蒸煮罐，所述蒸煮罐下半部分呈圆锥状，蒸煮锅上的水蒸气通过圆锥状慢慢散开，使其受热均匀。其中蒸煮罐内设有多组上下叠加的蒸盘及蓄水口，同时可平均蒸煮多份糯米，提高蒸煮效率。且蒸盘由设置在蒸煮罐侧壁上的支撑板支撑，所述蒸煮罐上方设有蒸盖，其中蒸盖内侧壁上设有弧形导水槽，且弧形导水槽两端位于蓄水口上方设置，聚集在蒸盖上的水蒸气通过设置的弧形导水槽引向蓄水口，避免滴落在糯米上，影响糯米品质，降低了藕丝糖的口感。所述蒸煮罐下方设有加热室，其中加热室内设有加热灶及设置在加热灶上方的蒸煮锅，通过加热灶加热蒸煮锅内的水。所述蒸煮锅上设有供水口，其中供水口与蓄水口之间通过供水管道连接，且供水管道上设有开关气阀，气阀能根据需要开启关闭供水管道上的水流向供水口。水蒸气聚集在蒸盖上形成的水滴，通过弧形导水槽导向蓄水口，在通过供水管道流回蒸煮锅内继续加热，循环使用，节省水量，使其不用打开盖子就能添加水进去，并且由于供水口在蒸煮锅上方设置开盖后冷空气吹向蒸煮锅内，影响不到糯米的蒸煮，避免了糯米蒸煮品质受到影响。

进一步，所述相邻蒸盘之间设有间隙，其间隙在15～20cm之间设置，提高了水蒸气的流通，减少了蒸煮的时间。

进一步，所述加热灶设有燃料口，且其燃料可以为稻草秸秆、麦秸秆、玉米秸秆等农业废弃物，用料取材方便。

本实用新型的有益效果是：结构更为简单合理。首先，蒸煮锅上的水蒸气通过圆锥状慢慢散开，使其受热均匀。其中蒸煮罐内设有多组上下叠加的蒸盘及蓄水口，同时可平均蒸煮多份糯米，提高蒸煮效率；其次，水蒸气聚集在蒸盖上形成的水滴，通过弧形导水槽导向蓄水口，在通过供水管道流回蒸煮锅内继续加热，循环使用，节省水量，同时避免滴落在糯米上，影响其糯米的品质，降低了藕丝糖的口感；其次，供水口结构设计使其不用打开盖子就能添加水进去，并且由于供水口在蒸煮锅上方设置开盖后冷空气吹向蒸煮锅内，影响不到糯米的蒸煮，避免了糯米蒸煮品质受到影响。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。