[实用新型]一种用于提拉米苏打发膏的制备装置

说明书

本实用新型公开了一种用于提拉米苏打发膏的制备装置，属糕点制备领域，包括储料仓和打发机，储料仓的侧壁设有盘管Ⅰ，盘管Ⅰ的进水端通过冷却管道Ⅰ连通有冷却循环泵的出水端，打发机罐体的侧壁设有盘管Ⅱ，盘管Ⅱ的进水端通过冷却管道Ⅱ与盘管Ⅰ出水端连通，盘管Ⅱ的出水端通过冷却管道Ⅲ与冷却循环泵的回水端连通；打发机搅拌轴上沿径向设有片状浆叶Ⅰ，搅拌轴的底端设有底座，底座下方垂直设有片状浆叶Ⅱ，罐体的内侧壁上设有倾斜设置的固定浆叶；储料仓的侧壁设有温度传感器，温度传感器电连接有控制器。该方案中储料仓和打发机共用一套冷却系统，有效避免了高温对打发物的影响，节省了设备投入，同时，打发机搅拌效果好，打发效率高。

技术领域

本实用新型涉及糕点制备领域，具体的涉及一种用于提拉米苏打发膏的制备装置。

背景技术

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。在提拉米苏制备过程中，需要打发设备对奶油或蛋白等原料进行打发，打发完成后需加入糖水进行搅拌混合，但是糖水在制备过程中温度较高，需对储存有糖水的储料仓进行降温，而提拉米苏制备过程对糖水温度要求较高，温度过高会导致打发物凝固粘结，导致管道堵塞，而打发机在搅拌过程中同样会产生热量，导致打发物与搅拌装置及罐体内壁粘结，而现有技术中还未有专门的糖水储料仓及打发机的冷却系统，同时，现有打发机搅拌桨叶设计较为简单，打发效率较低。

发明内容

针对现有技术的不足，本实用新型要解决的技术问题是提供一种用于提拉米苏打发膏的制备装置，该方案中储料仓和打发机共用一套冷却系统，有效避免了高温对打发物的影响，节省了设备投入，同时，打发机搅拌效果好，打发效率高。

为解决上述问题，本实用新型提供了如下技术方案：一种用于提拉米苏打发膏的制备装置，包括储料仓和打发机，储料仓的侧壁设有夹层Ⅰ，夹层Ⅰ内一设有盘管Ⅰ，盘管Ⅰ的进水端通过冷却管道Ⅰ连通有冷却循环泵的出水端，打发机包括罐体，罐体的侧壁设有夹层Ⅱ，夹层Ⅱ内设有盘管Ⅱ，盘管Ⅱ的进水端通过冷却管道Ⅱ与盘管Ⅰ出水端连通，盘管Ⅱ的出水端通过冷却管道Ⅲ与冷却循环泵的回水端连通；储料仓的出料端设有泵机，泵机通过输料管道与打发机的进料口Ⅰ连通，打发机的罐体上方设有动力装置，动力装置与位于罐体内的搅拌轴连接，搅拌轴上沿径向设有至少两个片状浆叶Ⅰ，搅拌轴的底端设有底座，底座下方垂直设有至少两个片状浆叶Ⅱ，罐体的内侧壁上设有倾斜设置的固定浆叶；储料仓的侧壁设有温度传感器，温度传感器电连接有控制器，储料仓出料端设有电磁阀，电磁阀与控制器电连接。

本发明的技术方案还包括：所述罐体的固定桨叶为两组等间距对称分布于罐体内壁的片状桨叶Ⅲ，片状桨叶Ⅲ沿其长度方向固定在罐体上。

本发明的技术方案还包括：所述片状桨叶Ⅲ与水平方向成30°～45°的倾斜角，倾斜方向与搅拌轴的转动方向同向。固定浆叶的作用增加搅拌过程中搅拌物质的轴向移动，而搅拌轴转动时增加了搅拌物质的径向移动，通过轴向与径向的联动效应，提高了搅拌的均匀性及打发效率。

本发明的技术方案还包括：所述罐体的侧壁底部设有开口，所述开口内设有可视窗，所述可视窗包括透明的有机玻璃，所述有机玻璃与开口的连接处密封连接。打发过程中，是否打发彻底往往是由底层打发物质的状态决定，使用过程中，工作人员可通过可视窗观察罐体内奶油或蛋白类物质是否完全打发。

本发明的技术方案还包括：所述底座为圆形板或条形板，所述片状浆叶Ⅱ的个数为三个，三个片状浆叶均匀分布于底座下方。底座及底座下方片状浆叶的设置可进一步提高搅拌效率及打发效率。

本发明的技术方案还包括：所述罐体的顶端设有进料口Ⅱ，罐体的底端设有出料口。进料口Ⅱ用于除糖水外的其他原材料进入罐体，出料口为打发膏出口。