[实用新型]酵母发酵车间的发酵罐在线检测和控制系统

说明书

酵母发酵车间的发酵罐在线检测和控制系统，包括发酵罐、发酵罐顶部的尾气排管，尾气排管上安装有阀门，所述的尾气排管中安装有CO₂气体流量计和酒精检测传感器，所述的CO₂气体流量计和酒精监测传感器分别与智能型数字显示控制仪连接；所述的发酵罐上部侧壁连接有糖蜜输送管，该输送管连接一转子泵，并由转子泵经输送管连接糖蜜储罐，所述转子泵的电机与所述的智能型数字显示控制仪连接；它具有结构组成合理、简单，使用方便可靠，能够实时监测发酵液的酒精含量和CO₂的瞬时流量和累计流量，并对糖蜜的加入实现自控，提高发酵效果和发酵产品质量等特点。

技术领域

本实用新型涉及的是一种酵母发酵车间的发酵罐在线检测和控制系统，属于酵母发酵技术领域。

背景技术

发酵罐是指工业上用来进行微生物发酵的装置，其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3；在设计和加工中应注意结构严密，合理；能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。现代社会，酵母菌被大量用在工业生产及其日常生活中，酵母行业也发展成为一个重要的行业。我们都知道酵母菌是一种兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳。无氧的条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。

可以看出，在发酵过程中，酵母液中的酒精含量和二氧化碳含量是重要的指标，它直接影响到酵母细胞的成长状况。可以这样说，对发酵过程中发酵液酒精含量和二氧化碳含量的实时监测可以直接了解发酵的实时状况，从而调整发酵过程中的各项参数，如加入糖蜜等。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种结构组成合理、简单，使用方便可靠，能够实时监测发酵液的酒精含量和CO₂的瞬时流量和累计流量，并对糖蜜的加入实现自控，提高发酵效果和发酵产品质量的酵母发酵车间的发酵罐在线检测和控制系统。

本实用新型的目的是通过如下技术方案来完成的，一种酵母发酵车间的发酵罐在线检测和控制系统，包括发酵罐、发酵罐顶部的尾气排管，尾气排管上安装有阀门，所述的尾气排管中安装有CO₂气体流量计和酒精检测传感器，所述的CO₂气体流量计和酒精监测传感器分别与智能型数字显示控制仪连接；所述的发酵罐上部侧壁连接有糖蜜输送管，该输送管连接一转子泵，并由转子泵经输送管连接糖蜜储罐，所述转子泵的电机与所述的智能型数字显示控制仪连接。

作为优选：所述的酒精监测传感器将所测的酒精量转换为可测量的电信号或脉冲信号；酒精监测传感器通过其后相接的酒精量变送器把这些电信号或脉冲信号转换为工业标准信号，并以标准电信号形式传送给智能型数字显示控制仪；所述的CO₂气体流量计包括流量传感器和流量变送器，所述的流量传感器是把流量转换为可测量的电信号或脉冲信号；流量变送器就是把这些电信号或脉冲信号转换为工业标准信号，并以标准电信号形式传送给智能型数字显示控制仪；所述糖蜜输送管道上安装有与智能型数字显示控制仪连接的智能开关阀，所述的智能型数字显示控制仪是通过一固态继电器与转子泵的电机电连接。

作为优选：所述的智能型数字显示控制仪包括内置的微处理器模块和外设的、能显示酒精度和CO₂ 的瞬时流量和累计流量的显示屏；所述的智能型数字显示控制仪中还设置有无线发射模块，通过互联网远距离连接中央监测控制服务器。