[实用新型]熏制竹鼠肉用熏制装置

说明书

本实用新型公开了一种熏制竹鼠肉用熏制装置，包括：壳体，其侧壁为双层结构，且内侧壁上间隔设置有多个第一通孔，壳体上相对的两个外侧壁上分别设置有一个进气口和一个出气口，每个进气口和每个出气口处均设置有电磁阀；燃烧箱，其烟气出口分别与两个进气口连通；支撑杆，其底部与壳体的底部固定连接；支架，其包括：第一杆体，其沿竖直方向设置在壳体的内部，支撑杆穿过第一杆体的底部并插入第一杆体内，支撑杆的顶部与第一杆体的顶部接触；多根第二杆体，其间隔设置在第一杆体上，并分别与第一杆体可拆卸地连接，多根第二杆体的竖直投影不重合。本实用新型能使熏制后的竹鼠肉的口感和香味均一，并易于清洗。

技术领域

本实用新型涉及一种熏制装置。更具体地说，本实用新型涉及一种熏制竹鼠肉用熏制装置。

背景技术

竹鼠肉含粗蛋白质57.78％、粗脂肪20.54％、粗灰分17.36％、粗纤维0.84％、胆固醇0.05％，还富含磷、铁、钙、维生素E和多种优质氨基酸、甾类等营养成分，其中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊鱼虾类还要高。竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的健康肉类食品。

发酵肉是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长。通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善产品质地，也提高了蛋白质的吸收率；微生物发酵及内源酶共同作用，赋予产品独特的风味；肉中有益微生物可产生乳酸、菌素等代谢产物，降低肉品pH值，发酵的同时还会降低肉品水分含量，这些都将提高产品安全性和延长产品货架期。

将发酵并灌肠后的竹鼠肉进行熏制，能使竹鼠肉具有烟熏的独特味道。但现有的熏制装置存在着肉熏制后香味和口感不均匀，装置本身不易清洗等问题。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种熏制竹鼠肉用熏制装置，以使熏制后的竹鼠肉口感和香味均一，并使装置易于清洗。

为了实现根据本实用新型的这些目的和其它优点，提供了一种熏制竹鼠肉用熏制装置，包括：

壳体，其为内部中空的长方体形，所述壳体的侧壁为双层结构，且所述壳体的内侧壁上间隔设置有多个第一通孔，所述壳体上相对的两个外侧壁上分别设置有一个进气口和一个出气口，每个进气口和每个出气口处均设置有电磁阀，所述壳体的顶部与所述壳体的侧壁可拆卸地连接；

燃烧箱，其烟气出口分别与两个进气口连通；

支撑杆，其沿竖直方向设置在所述壳体的内部，所述支撑杆的底部与所述壳体的底部固定连接；

支架，其包括：

第一杆体，其沿竖直方向设置在所述壳体的内部，所述第一杆体的内部中空，且顶部封闭，底部敞开，所述支撑杆穿过所述第一杆体的底部并插入所述第一杆体内，所述支撑杆的顶部与所述第一杆体的顶部接触；

多根第二杆体，其间隔设置在所述第一杆体上，并分别与所述第一杆体可拆卸地连接，所述多根第二杆体的竖直投影不重合。

优选的是，所述的熏制竹鼠肉用熏制装置中，还包括：

储油槽，其设置在所述壳体内，并位于所述多根第二杆体的下方，所述储油槽的底部设置有一个第二通孔，所述第一杆体穿过所述第二通孔，并与所述储油槽固定且无缝连接。

优选的是，所述的熏制竹鼠肉用熏制装置中，所述储油槽的外侧壁与所述壳体的内侧壁不接触，所述储油槽的底部与所述壳体的底部不接触，且储油槽的底部设置有出油管，出油管的出口处设置有封盖。

优选的是，所述的熏制竹鼠肉用熏制装置中，所述支撑杆的外侧壁与所述第一杆体的内侧壁相贴合；

所述多根第二杆体分别与所述第一杆体可拆卸地连接的具体方式为：