[实用新型]节能型油水分离油炸锅

说明书

本实用新型提出了一种节能型油水分离油炸锅，包括油炸锅、自动注油水装置和控温加热装置；油炸锅包括箱体及设于箱体内的至少一个槽体，箱体与槽体间设有隔热层，槽体从上至下设有相互贯通的上层油槽和下层水槽；自动注油水装置通过液位采集及电磁阀通过控制柜应用实现自动注水与油；控温加热装置通过测温探头通过控制柜控制蒸汽管和电热管实现油温和水温的自动调控。本实用新型采用油水分离技术和蒸汽与电双加热技术对食品进行油炸，节约能源，同时实现了自动化加油控温。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备领域，具体涉及一种节能型油水分离油炸锅。

背景技术

现在市场上使用的一般油炸锅大多采用煤炭(甚至用木材)作热源，然后对食用油加温，再对食品进行油炸。由于没有采用油水分离技术以及蒸汽和电并用加热技术，导致油水无法分离且能源浪费高；长期重复使用极不符合食品卫生的要求，且油炸食品味道欠佳、色泽暗黄，此外没有自动控制装置，人员工作量大、效率低，且易出现油炸过度等问题。

实用新型内容

为克服上述技术问题，本实用新型提出的一种节能型油水分离油炸锅，包括油炸锅、自动注油水装置和控温加热装置；

所述油炸锅包括箱体及设于箱体内的至少一个槽体，且所述箱体与槽体间设有隔热层，所述槽体从上至下设有相互贯通的上层油槽和下层水槽；

所述自动注油水装置包括设于所述上层油槽和下层水槽分界线上的液位传感器、设于上层油槽的油位传感器，以及设于上层油槽的进油管和设于下层水槽的进水管，所述进油管和进水管上分别设有第一电磁阀和第二电磁阀，其中，所述液位传感器和油位传感器均与所述控制柜的信号输入端相连，所述第一电磁阀和第二电磁阀均与控制柜的信号输出端相连；

所述控温加热装置包括设于所述上层油槽内的电热管和所述下层水槽内的蒸汽管，以及分别设于上层油槽和下层水槽的第一测温探头和第二测温探头；其中，所述第一测温探头和第二测温探头均与所述控制柜的信号输入端相连，所述电热管和蒸汽管均与所述控制柜的信号输出端相连。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，所述油炸锅还包括盛物篮，所述盛物篮设于所述上层油槽内，所述盛物篮位于电热管上方，且所述盛物篮能够相对上层油槽向上翻转。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，所述盛物篮的第一侧边通过铰链与所述上层油槽的上边缘铰接，所述盛物篮与所述第一侧边相对的第二侧边设有用于与电动葫芦相连的卡环，且所述第二侧边搭设在所述上层油槽的上边缘。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，所述盛物篮的第一侧边设有铲状导物板，且所述导物板背离所述槽体中轴线向外倾斜设置。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，所述油炸锅内设有至少两个槽体，所述相邻槽体间设有隔热板，所述盛物篮的铲状导物板可以嵌入相邻所述盛物篮内。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，所述盛物篮与所述电热管间设有用于滤渣的导向筒，所述导向筒的两端均开口，所述导向筒上开口与所述上层油槽侧壁相固定，且其上开口尺寸大于等于所述盛物篮底壁，所述导向筒下开口正对所述电热管形成的空隙，或所述导向筒下开口的下边缘穿过所述空隙。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，进一步包括散热装置，所述散热装置包括设于所述下层水槽的多根冷风管，且所述冷风管横穿所述下层水槽且固定于所述下层水槽上。

进一步地，在所述的节能型油水分离油炸锅中，进一步包括进风总管和出风总管；多根所述冷风管的两自由端分别汇集于所述进风总管和所述出风总管，且所述进风总管和出风总管分别与循环冷风机的出风口和进风口相连。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果：采用油水分离技术和蒸汽与电双加热技术对食品进行油炸，油炸食品松、脆、香可口，且能够有效节约能源，同时实现了自动化加油控温。