[实用新型]一种通气栅格微循环发酵箱

说明书

本实用新型涉及一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于发酵箱本体(1)的形状为盖板(2)、底板(3)、左右边板(4)和前后边板(9)组成的矩形立方体，底板(3)、左右边板(4)和前后边板(9)上设有通气的空心栅格(5)，空心栅格(5)上设有通气的孔洞(6)，发酵箱本体(1)内设有通气的导管(8)，盖板(2)上设有通气的顶孔(7)。本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱结构简单，方便操作。

技术领域

本实用新型涉及一种通气栅格微循环发酵箱。

背景技术

目前红茶目前采用的是传统的红茶发酵技术。红茶的基础工艺流程，一般皆为“萎凋——揉捻——发酵——干燥”，不同的茶类会在这个框架内有所区别。但其中最核心的就是“发酵”。发酵在我们制茶中最早称之为“渥红”，1890年日本古在油泽(Y.Kosai)首先认为这道工艺与工业上的发酵类同，是在微生物的作用下发酵。但伴随着研究的深入，我们发现，红茶的发酵，实质是鲜叶细胞组织损伤引起多酚类化合物的酶促作用，而后形成有色物质，如茶黄素、茶红素等，以及具有特殊香味的物质。在这过程中产生一系列的鲜叶内含物质的氧化、聚合、缩合，其实质是以多酚类化合物的深刻氧化为核心的化学变化过程。红茶传统的传统发酵设备一般为竹制箩筐或木箱，传统发酵设备，在发酵初期因为温度较低，氧气供应能满足生化过程的需要。但是，在发酵中期随着温度的升高，生化过程加快，氧气供应就无法适时满足生化过程需要，这会造成氧化不均匀，发酵叶转色不均匀，红茶的汤色、口味品质下降。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是提供了一种通气栅格微循环发酵箱。

本实用新型的技术方案是：一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于发酵箱本体(1)由盖板(2)、底板(3)、左右边板(4)、空心栅格(5)、前后边板(9)和导管(8)组成，发酵箱本体(1)的形状为盖板(2)、底板(3)、左右边板(4)和前后边板(9)组成的矩形立方体，底板(3)、左右边板(4)和前后边板(9)上设有通气的空心栅格(5)，空心栅格(5)上设有通气的孔洞(6)，发酵箱本体(1)内设有通气的导管(8)，盖板(2)上设有通气的顶孔(7)。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的发酵箱本体(1)为杉木材料制成。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的底板(3)上的空心栅格(5)从发酵箱本体(1)底部向外伸出。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的盖板(2)周边上设有与发酵箱本体(1)边板上空心栅格(5)的中空对应的孔洞。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的导管(8)两端插入前后边板(9)上空心栅格(5)的孔洞(6)内。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的空心栅格(5)采用水竹制成，直径为2.5cm，打通竹子内部竹节，去表面青皮，从侧面三分之一处剖开，并在竹身打孔，孔径0.5cm，纵向间距3cm。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的导管(8)采用水竹制成，选择直径以能插入空心栅格(5)的孔洞(6)为宜，打通内节并在水竹上开孔。

本实用新型一种通气栅格微循环发酵箱，其特征在于所述的发酵箱本体(1)的制作，选用直径在20-30cm杉木，剖成厚度3.5cm的板材刨平，用传统的木丁锲合工艺，合成发酵箱本体(1)的盖板(2)、底板(3)、左右边板(4)和前后边板(9)。