[实用新型]用于大曲培菌房的洒水装置

说明书

本实用新型公开了一种用于大曲培菌房的洒水装置，包括由水泵、过滤器、减压阀组成的主体输水装置，主体输水装置的主管道与各个培菌房内的多个喷水管道连通；喷水管道分列排布在培菌房的顶部，沿喷水管道上等距的向下连通多个喷头，喷头可旋转的设置在喷水管道上；主体输水装置上连通有热水管道入口。可根据各培菌房曲坯数量准确补充所需水量，减少经验性或偶然性造成的差异，便于大曲质量的整体控制和提高；可根据冬季或夏季的温度需求，选择喷洒温水或冷水；本实用新型的洒水雾化效果好、喷洒均匀，能充分保证培菌房内湿度，可有效提高大曲的优质曲品率。

技术领域

本实用新型涉及酿酒制曲领域，尤其是一种用于大曲培菌房的洒水装置

背景技术

大曲是一种以生料小麦(或配大麦、豌豆)为原料，以网罗自然环境中微生物为接种发酵并集“产酒、生香”等功能为一体的复合微生态制品，是传统固态法大曲酒的重要物质保障。大曲生产质量的好坏，取决于生产过程每一步工序的质量。传统大曲生产过程大致概括为：原料选择→粉碎→踩曲→曲坯入房培菌→翻坯贮存→成品曲。培菌房“保湿保潮”是大曲培菌期管理关键。培菌前期，培菌房潮湿，温度适宜才能保证中温大曲的“穿衣”，曲坯穿衣良好才能保证大曲皮张较薄，曲心水分的正常散失等。此外“保湿保潮”必然造就“微氧环境”，微氧环境中诱导生长繁殖起来的微生物，进入酿酒糟醅体系这一微氧环境中，更能再度生长繁殖并进行物质演化。

中温曲培菌期用糠壳垫曲坯，上盖稻草或麻布，并向覆盖物喷洒补水，水用量为曲房所有曲坯质量的2％左右，夏季用量偏重。高温曲培菌期曲坯多层垒放，不仅曲坯与曲坯间间隔稻草，曲坯周围稻草覆盖，而且在安曲过程中向稻草喷洒补水，水用量为曲房所有曲坯质量的4％左右，夏季用量偏重。洒水不足或洒水过多，会影响曲坯升温进而影响大曲质量；洒水时如果曲坯面上稻草盖得不均匀甚至少数外露，除发酵不均匀外，露出的曲坯一是长水毛(因为水洒在曲坯上)，二是无法升温，严重影响曲质。低温曲在春季生产时，提前半天向墙壁、地面洒水100kg；在夏季生产时，提前一天向墙壁、地面洒水200kg，以降低房间温度，保证低温曲上霉的时间及质量。

目前，各厂家洒水的方式较为简单，部分利用塑料水管连接水龙头用手拇指按住进行喷洒，部分利用小型不锈钢水箱连接增压泵进行洒水。以上两种洒水方式一方面不能准确控制水量，另一方面不能保证喷洒均匀；向不同的培菌房洒水时需要移动水管或水箱，便捷度不高；且水管或水箱在一定程度上影响生产现场的整洁性。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种用于大曲培菌房的洒水装置，可对培菌房进行均匀的洒水，保证培菌房的湿度，提供良好的雾化效果。

为解决上述技术问题本实用新型所采用的技术方案是：用于大曲培菌房的集成式洒水装置，包括由水泵、过滤器、减压阀组成的主体输水装置，主体输水装置的主管道与各个培菌房内的多个喷水管道连通；所述喷水管道分列排布在培菌房的顶部，沿喷水管道上等距的向下连通多个喷头，喷头可旋转的设置在喷水管道上；所述主体输水装置上连通有热水管道入口。

进一步的是：所述喷水管道上设有球阀。

进一步的是：所述喷水管道上设有水表。

进一步的是：所述喷头上设有重锤。

进一步的是：所述喷头的安装高度为距培菌房房顶1～2.5m。

进一步的是：所述主管道为内径20～25mm的PVC管材。

进一步的是：所述喷水管道为内径15～20mm的PVC管材。