[实用新型]一种发酵效果好的料酒发酵容器

说明书

本实用新型公开了一种料酒制作装置，特别是一种发酵效果好的料酒发酵容器。该实用新型包括容器和搅拌装置，所述搅拌装置包括竖直贯穿容器顶部的搅拌棍和沿搅拌棍方向设置在搅拌棍下段的多个搅拌叶片组，所述搅拌棍的顶部连接有电机。该实用新型通过多次灭菌，除了彻底杀死容器内的所有细菌以外，还将水分带走，并且达到不浪费水的效果。

技术领域

本实用新型涉及一种料酒制作装置，特别是一种发酵效果好的料酒发酵容器。

背景技术

料酒是烹饪用酒的称呼，通过添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量15％以下，而酯类含量高，富含氨基酸，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

在料酒发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要，除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行，如果污染了杂菌，生产上就要遭到巨大的经济损失，要是感染了噬菌体，对发酵就会造成更大的危害。因而维持无菌条件是发酵成败的关键。

对发酵容器的灭菌通常采用几种方式，如紫外线灭菌、溶液清洗灭菌、化学灭菌、生物膜过滤灭菌、高压湿热灭菌和干热灭菌，但这几种灭菌方式都有各自的缺陷：紫外线灭菌限于紫外线照射不能完全覆盖好所有死角，不能完全将所有细菌杀死；溶液清洗灭菌、化学灭菌和高压湿热灭菌虽然灭菌效果好，但在之后的冲洗中不易清洗干净，清洗过后也会留下残留水分，可能导致料酒变质，且清洗后的水直接排放，也不利于节水；生物膜过滤灭菌等隔菌过滤设备会形成凝沉物，因此需要进行及时清洗，目前储酒罐及隔菌过滤设备的清洗主要依靠人工完成，清洗耗时、费力，并且储酒罐及隔菌过滤设备内部不易洗净，造成质量隐患，此外，进行人工高压清洗的过程中，清洗时会产生有害气雾，对操作人员健康造成不良影响甚至伤害。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：针对上述问题，本实用新型提供一种能够彻底灭菌且自动干燥不残留水分的发酵效果好的料酒发酵容器。

本实用新型采用的技术方案如下：

一种发酵效果好的料酒发酵容器，包括容器和搅拌装置，所述搅拌装置包括竖直贯穿容器顶部的搅拌棍和沿搅拌棍方向设置在搅拌棍下段的多个搅拌叶片组，所述搅拌棍的顶部连接有电机；

任一所述搅拌叶片组设有多个沿搅拌棍轴线对称的搅拌叶片，所述所有搅拌叶片和搅拌棍内均设有相互连通的空腔，且任一搅拌叶片上沿长度方向设置有多个与搅拌叶片的空腔连通的喷孔，搅拌棍内设置有加热棒；

搅拌棍位于容器外侧的部位转动连接有进管，且所述进管与搅拌棍连通，进管的另一端连通有储水箱，所述储水箱与进管的连接处设置有水阀；

所述容器的底部向下开口形成循环口，所述循环口通过循环管连通进管，所述循环管为H型结构，循环管包括与循环口连通的竖管a、与竖管a连通的横管和与横管连通的竖管b，所述竖管a的底部通过弹簧弹性连接有堵头，所述堵头与循环口相配合；

所述竖管b的底部为集水部，竖管b的中段连通有气管，所述气管分别连通有进气管和出气管，且气管与进气管和出气管的连接处分别设置有电磁阀a和电磁阀；竖管b的上段外套有冷凝装置，竖管b的顶部连通进管，且进管与竖管b的连接处设置有气阀。

优选的，所述加热棒为电加热棒。

优选的，所述竖管的上段设置有紫外照射装置。

优选的，所述弹簧上设置有压力传感器。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：

本实用新型中的一种发酵效果好的料酒发酵容器，通过多个搅拌叶片组旋转的方式，使得一次灭菌时水蒸气能够撒向容器四周，将整个容器的壁面铺满，不会留下死角；二次灭菌时干热空气也能吹向容器的四周，将整个容器的壁面进行彻底干燥，不会留下残留水分。