[发明专利]封装甜味剂及其制备方法

说明书

封装甜味剂及其制备方法。本发明涉及一种封装甜味剂组合物，其包含1‑40wt.％的甜味剂和60‑99wt.％的乙酸乙烯酯‑月桂酸乙烯酯共聚物，以及其制备方法及其在糖果、药物或口香糖中的用途。

技术领域

本发明涉及封装甜味剂(encapsulated sweetener)及其制备方法。

背景技术

在有益牙齿的口香糖中，甜味成分糖和葡萄糖糖浆经常被结晶形式和浓缩溶液形式的多元醇替代，例如，麦芽糖醇糖浆。重要的糖替代物是多元醇，例如像山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖或乳糖醇。

由于多元醇的甜度通常低于糖的甜度，因此通常将额外的甜味剂添加到无糖口香糖中。甜味剂应被理解为意指与糖相比具有更高甜度的化合物，并且几乎没有营养价值。甜味剂包括，例如，阿斯巴甜(aspartame)、安赛蜜K、阿斯巴甜-安赛蜜盐、三氯蔗糖、环璜酸盐(cyclamate)、新橙皮苷、糖精、甜叶菊、阿力甜(alitame，甜肽胺)、纽甜(neotame)和奇异果甜蛋白(thaumatin，索默坦蛋白质，苏甜蛋白)。甜味剂用作单独的物质或协同混合物。

口香糖中甜味剂的缺点是通过咀嚼过程相对快速地损失甜味。减少这种缺点的已知方法是通过封装延迟释放甜味剂。

因此，例如，US4384004描述了用乙基纤维素、羟丙基纤维素或聚乙烯吡咯烷酮封装阿斯巴甜。US4885175中描述了用蜡包衣的安赛蜜K的制备和在口香糖中的用途。

从许多专利中也已知使用聚乙酸乙烯酯的封装。US5169658描述了在双Z捏合机中用热软化的聚乙酸乙烯酯(摩尔质量＝32000g/mol)封装三氯蔗糖。感官地和分析地检测口香糖中的延迟释放。在US4997659的实施例12中，在熔融纺丝工艺中挤出粉状阿力甜和聚乙酸乙烯酯。US5165944公开了一种用于在挤出机中使用聚乙酸乙烯酯(摩尔质量为50 000-80 000g/mol)封装安赛蜜K、阿斯巴甜或糖精的方法。将获得的纺成纤维粉碎并在口香糖中产生更持久的风味。

在US4711784中描述了阿斯巴甜和糖精在高分子量聚乙酸乙烯酯和单硬脂酸甘油酯的熔融混合物中的封装。

在US7244454中描述了在挤出过程中用聚乙酸乙烯酯和硬脂酸镁制备封装阿斯巴甜。US5000965给出了用聚乙酸乙烯酯、部分氢化大豆油和单硬脂酸甘油酯制备造粒的封装甜味剂(安赛蜜K)的详细描述。US8828423公开了甜味的释放取决于高分子量聚乙酸乙烯酯、氢化油、单硬脂酸甘油酯和甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜K的混合物的拉伸强度。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种新型封装甜味剂的组合物。

该目的通过包含1-40wt％的甜味剂、60-99wt％的乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物的组合物实现。

该组合物任选地还包含0-10wt％的来自乳化剂和脂肪的组的添加剂。

优选地，组合物由10-30wt％的甜味剂和70-90wt％的乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物和0-10wt％的来自乳化剂和脂肪的组的添加剂组成。

为了本发明的目的，甜味剂是阿斯巴甜、安赛蜜K、阿斯巴甜-安赛蜜盐、三氯蔗糖、环璜酸盐、新橙皮苷、糖精、甜叶菊、阿力甜、纽甜和奇异果甜蛋白。可以单独地或以协同混合物形式使用甜味剂。不同甜味剂的混合物对甜度具有已知的积极作用并且在使用中改善了风味特征。阿斯巴甜、安赛蜜K和三氯蔗糖以及这些甜味剂的混合物是优选的。

根据本发明使用的乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物在聚合物中优选具有1-30wt％的月桂酸乙烯酯和70-99wt％的乙酸乙烯酯的单体比例。特别优选的是聚合物中的单体比例为4-15wt％的月桂酸乙烯酯，相应地为85-96wt％的乙酸乙烯酯。