[发明专利]源自可可的水提取物、含有该水提取物的饮食品、可可提取物的制造方法及多酚的提取方法在审
| 申请号： | 201780010740.5 | 申请日： | 2017-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN108601386A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 田村一二;土屋麻美;八寻恒隆 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23G1/02;A61K31/353;A61K36/185;A61P39/06 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 洪俊梅;张淑珍 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 可可提取物 水提取物 多酚 聚体 原花色素 可可粉 制造 可可原料 饮食品 杂味 | ||
1.一种源自可可的水提取物，
所述源自可可的水提取物含有多酚，
所述多酚包含原花色素类，
相对于单体至8聚体原花色素类的总质量，2聚体原花色素类、3聚体原花色素类和4聚体原花色素类的总质量的比例为40％以上。
2.如权利要求1所述的源自可可的水提取物，其中，相对于单体至8聚体原花色素类的总质量，2聚体原花色素类、3聚体原花色素类和4聚体原花色素类的总质量的比例为51％以上。
3.如权利要求1或2所述的源自可可的水提取物，其中，
作为所述多酚，包含原矢车菊素B2和儿茶素，
所述原矢车菊素B2的质量相对于所述儿茶素的质量的比在5以上20以下的范围内。
4.如权利要求1至3中任一项所述的源自可可的水提取物，其中，所述多酚不含8聚体原花色素类。
5.如权利要求1至4中任一项所述的源自可可的水提取物，其中，所述源自可可的水提取物含有浓度在5mg/g以上20mg/g以下的范围内的可可碱。
6.含有权利要求1至5中任一项所述的源自可可的水提取物的饮食品。
7.一种可可提取物的制造方法，所述制造方法将可可或可可加工物作为原料，使用调节至温度在50℃以上90℃以下的范围内并且pH在2.0以上5.0以下的范围内的水来提取源自可可的成分。
8.如权利要求7所述的可可提取物的制造方法，其中，所述可可提取物的制造方法包括将所述水的pH调节至超过4.0并在5.0以下的范围内。
9.如权利要求7或8所述的可可提取物的制造方法，其中，所述原料为粗粉碎的可可豆。
10.一种可可提取物，所述可可提取物是以可可或可可加工物作为原料，使用温度在50℃以上90℃以下的范围内并且pH在2.0以上5.0以下的范围内的水提取的。
11.一种在将杂味成分的提取量抑制得低的同时从水中提取多酚的方法，所述方法包括将粉碎后的可可原料浸渍于温度在50℃以上90℃以下的范围内并且pH在2.0以上5.0以下的范围内的水中，在所述水中提取源自可可的成分的工序。
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