[发明专利]绿色辣椒粉的制备方法

说明书

揭示了一种绿色辣椒粉的制备方法。涉及一种绿色辣椒粉的制备方法，该方法通过对绿色辣椒进行洗涤、去除叶柄和辣椒籽之后，在一定的条件下进行冻结干燥处理及粉碎以制得绿色辣椒粉。

技术领域

本实施例是涉及一种绿色辣椒粉的制备方法。

背景技术

该部分中记载的内容仅用于向本实施例提供背景信息而已，并非用于构建背景技术。

通常所说的辣椒粉作为红色辣椒粉，是通过如对红辣椒进行干燥，粉碎并制成粉末的以下现有方法而制成的辣椒粉。自古以来，辣椒酱和辣椒粉是占据我们的餐桌很大比重的食品之一，人们的固有观念中，提到辣椒粉便会认为是红色。

美洲市场上销售的甜辣椒(多香果，彩椒等)粉同样为红色，与韩国国内市场上的辣椒粉没有区别。食品中常用的辣椒粉是由红辣椒制成的，其不仅在泡菜、辣椒酱等传统食品和各种加工食品而且不论在烹饪中或者烹饪后以各种形式被广泛使用，相反，青椒、甜辣椒等只作为生菜而使用，其利用受到限制。随着生活水平的提高，在食品领域为了迎合消费者各种喜好的口味，即使对于相同的食品也通过强调差别性开发出了多样化的口味，但现状是，唯独辣椒粉固守传统的色感却不能满足消费者的喜好。

青椒成熟即成红辣椒，在辣椒成熟过程中存在病虫害的危害，因此，主要通过播撒农药以防止病虫害的危害。然而，通过这种防灾措施收获的红辣椒即使通过洗涤农药残留的可能性仍很大，因此危害我们的饮食。

由此，利用红辣椒粉的制备方式例如，在太阳光下进行自然干燥的传统方法，会导致绿色辣椒的颜色和成分发生变化，不能制成具有差别化特征的绿色辣椒粉。

发明内容

【技术问题】

本实施例的主要目的在于，提供一种绿色辣椒粉的制备方法，该制备方法通过对绿色辣椒进行洗涤，去除叶柄和辣椒籽后在一定的条件下进行冻结干燥处理及粉碎而制得绿色辣椒粉。

【解决的技术方法】

根据本实施例的一方面，提供一种绿色辣椒粉的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下过程：基于辣椒素(Capsaicin)的含量，并以多种级别对绿色辣椒进行筛选和分类的筛选过程；用于去除所述绿色辣椒的异物而进行洗涤的第一洗涤过程；用于去除经洗涤的绿色辣椒的叶柄和辣椒籽的去除过程；为了保持绿色及绿色辣椒的成分，将去除所述叶柄和所述辣椒籽的绿色辣椒进行干燥的干燥过程；以及对经干燥的绿色辣椒进行粉碎以制备绿色辣椒粉的粉碎过程。

【发明的效果】

根据如上所述的本实施例，能够制得不同于具有甜味和辣味的红辣椒且可维持绿色辣椒的清新味道的绿色辣椒粉，具有有益的效果。

此外，相比于露天栽培时只有在秋季可收获的红辣椒，绿色辣椒不受季节的影响可四季收获，根据本实施例涉及的绿色辣椒粉的制备方法具有可随时利用新鲜的材料制备绿色辣椒粉的效果。

此外，根据本实施例，由于绿色辣椒不播撒红辣椒收获时必须播撒的农药便可收获并使用，具有可制得更安全、更环保的绿色辣椒粉的效果。

此外，根据本实施例，绿色辣椒粉与由红辣椒制成的辣椒粉一样，具有相同的实用性、便利性、味道(辣的程度)等，具有相同的效果，具有基于绿色辣椒粉的特点，可作为视觉上、味觉上具有差异化的调味材料而使用的效果。

附图说明

图1是用于说明本实施例涉及的绿色辣椒粉的制备方法的流程图。

图2是本实施例涉及的绿色辣椒粉的制备方法中实验材料及实验装置的照片。

图3a至图3c是本实施例涉及的绿色辣椒粉的制备方法进行中没有去除辣椒籽而进行冻结干燥及粉碎结果的照片。