[发明专利]新颖的包衣体系（II）

说明书

本发明申请涉及用于包被包含PUFA(和/或其盐)的固体颗粒的新颖包衣体系，其中所述包衣包含至少一种蛋白质水解物。此外，本发明申请涉及包被有所述包衣体系的组合物，以及所述组合物在生产食品、饲料、膳食补充剂和/或药品中的用途。

本专利申请涉及用于包被包含PUFA(和/或其盐)的固体颗粒的新颖包衣体系，其中所述包衣包含至少一种蛋白质水解物。此外，本专利申请涉及包被有所述包衣体系的组合物，以及所述组合物在生产食品、饲料、膳食补充剂和/或药品中的用途。

多不饱和脂肪酸(PUFA)及其盐(例如Na、K或Ca盐)是非常熟知的用于健康饮食的化合物(尤其是ω-3脂肪酸)。PUFA(尤其是ω-3脂肪酸)具有多种健康益处，例如针对心血管疾病(CVD)的健康益处，包括公认的降低血甘油三酯(hypotriglyceridemic)和抗炎效果。

PUFA可以在多种植物和动物中找到。ω-3脂肪酸的一种非常好的来源是，即鱼。

或者，PUFA也可以合成生产。

由于实际上许多消费者不喜欢鱼，因此将PUFA(和/或其盐)添加到其他膳食产品中(使这些产品富含PUFA)是非常常见的。

PUFA及其盐的问题在于：它们具有强烈的氧化倾向。这导致产品中的PUFA损失，并且(甚至更糟地)导致产生强烈且非常难闻的气味。

随着双键数目的增加，PUFA经受增加的氧化降解并产生不期望的“异味”，主要是鱼腥和腐臭的气味和味道。

挥发性降解产物即使在非常低的浓度下也会导致异味。即使在可以分析检测到PUFA损失之前，产品的感官特性也可变得不可接受。

通过形成包合配合物来稳定PUFA是公知的用于包封疏水性物质的技术。然而，作为PUFA的递送形式，这些包合配合物具有一些严重的缺点。

由于包合配合物以1:1的摩尔比形成的事实。这限制了所得粉末的最大有效负载。

最后，包封的PUFA形式的主要缺点不是PUFA氧化的损失，而是形成非常少量的挥发性降解产物，从而导致产品的鱼腥、颜料(painty)或腐臭气味。如Hadaruga等(Hadaruga,Daniel I.；Unlusayin,Mustafa；Gruia,Alexandra T.；Birau,Cristina；Rusu,Gerlinde；Hadaruga,Nicoleta G.,Beilstein Journal of Organic Chemistry(2016),12,179-191,doi:10.3762/bjoc.12.20)所示，包合配合物可以减少但不能完全防止PUFA氧化，因此少量挥发性降解产物的问题不能通过在包合配合物中包封PUFA来解决。

现在，本发明的目的是提供具有高含量PUFA(基于粉末制剂的总重量，通常多于10重量％(wt-％))的粉末制剂，其在产生不期望的“异味”方面具有显著改善的稳定性。

换句话说，根据本发明的具有高含量PUFA(和/或其盐)的制剂即使在储存后也不会有不好的气味(鱼腥味)。

出乎意料地发现：当使用包含至少10重量％(基于包衣体系的总重量)的至少一种蛋白质水解物的包衣体系时，包含PUFA(和/或其盐)的这种经包被的固体颗粒没有(或具有显著降低的)产生不希望的“异味”的倾向。

因此，本发明涉及包衣体系(CS)，其包含

基于所述包衣体系的总重量，至少10重量％的至少一种蛋白质水解物。

通过用酸、碱或酶裂解蛋白质来制备蛋白质水解物。蛋白质可以来自任何来源。它可以是植物来源或动物来源。还可以在水解蛋白质之前对其进行修饰。

因此，本发明涉及包衣体系(CS1)，其是这样的包衣体系(CS)，其中通过用酸、碱或酶裂解蛋白质来制备蛋白质水解物。