[发明专利]用于制备冷却或冷冻产品的设备和方法

说明书

本发明涉及用于制备冷却或冷冻和/或发泡产品的设备(10)，所述设备包括：产品入口(20)，处于环境温度下的一定量的流体任选地还与空气一起通过所述产品入口以一定流速进入设备，所述流速取决于待由所述设备制备的产品类型；处理室(108)，所述流体流过所述处理室并在所述处理室内被处理，所述处理室(108)限定所述流体流动的容积；至少一个处理元件(100,200；300)，所述处理元件在所述处理室(108)内可旋转并且被构造成借助库埃特流动效应来混合和/或刮擦和/或发泡流经所述处理元件的所述流体；冷却元件(60)，所述冷却元件提供一定的冷却功率，所述冷却元件被构造成至少部分地冷却所述处理室(108)，所述处理室至少部分地与所述流体接触。本发明还涉及使用如上所述的设备(10)制备冷却或冷冻和/或发泡产品的方法，并且还涉及此类设备(10)用于制备冷却或冷冻和/或发泡产品的用途。

技术领域

本发明涉及用于制备冷却或冷冻糖食的设备，该冷却或冷冻糖食也可充气，诸如冰淇淋、搅打酸奶等。该设备代表的是紧凑且快速的系统，该系统能够提供由在室温下进入设备的原料流体转变而成的高质量产品。本发明还涉及用于制备此类冷却或冷冻产品的方法。

背景技术

目前，大多数冷却糖食或冷冻糖食诸如冰淇淋消费涉及已经制备成冷却或冷冻的产品，并且保持在该状态以用于后续消费。当这些产品旨在用于家用消费时，存在某些缺点，诸如需要迅速将产品运到家以使其保持在冷却或冷冻状态，需要将产品储存在冰箱中，以及鉴于标准冰箱容积，可提供的风味数量有限。另外，这种产品的质地相当硬并且与现制糖食相差很远。

无论其旨在用于家用消费还是用于商业、商店等，如今可用的解决方案是使用冷却糖食或冰淇淋机来生产新鲜的糖食产品。由此，虽然所得产品的质地更令人满意，但利用已知机器的制备程序具有若干缺点。

具体地讲，所有配料必须预先混合，此类机器的容积常常对应于相同口味的五份或更多份的份量，并且所需的时间约为半小时(当例如讨论到冰淇淋时)。此外，该制备所需的配料与制备机的许多部件(例如搅拌器，储罐或分配器)相接触，所有这些部件都必须清洁。其它替代方案意味着在标准冰箱中进行冷却或冷冻之前要先在环境温度下进行制备。因此，这些方案同样耗时而且需要清洁任务。

此外，这些已知机器的容量非常大，并且需要较长的制备时间。此外，一次必须制备的份数不止一份(称为批量制备)。因此，成批制备冷却或冷冻糖食的已知机器具有如上所讨论的若干限制，诸如待处理的容积，需要提前制备所述容积，并且还要将最终产品限制成不可能有分层分布(例如，风味的分层分布)的均匀产品。因此，需要提高冷却或冷冻糖食的制备便利性，具体地讲，使用更为紧凑的机器和系统，能够生产高质量混合物，并且该高质量混合物通过稳定发泡而高度充气，提供单份并且特别是避免了之后清洁的需要。

因此，本发明旨在提供能够满足这些需求的设备，并且该设备克服了本领域的缺点，提供递送冰淇淋或冷却或发泡产品(该产品由环境温度下的流体原料产品转变而成)的在线按需式系统。

发明内容

根据第一方面，本发明涉及用于制备冷却或冷冻和/或发泡产品的设备，该设备包括：产品入口，一定量的流体(任选地还与空气一起)在环境温度下通过该产品入口以一定流速进入设备，该流速取决于待由设备制备的产品类型；处理室，流体流过该处理室并在该处理室内被处理，处理室限定流体流动的容积；至少一个处理元件，该处理元件在处理室内可旋转并且被构造成借助库埃特流动效应来混合和/或刮擦和/或发泡流经处理元件的流体；冷却元件，该冷却元件提供一定冷却功率，该冷却元件被构造成至少部分地冷却处理室，该处理室至少部分地与流体接触。

根据第一实施方案的设备的设备处理元件通常包括单个可旋转元件：该单个可旋转元件包括一个或多个扰动装置，该扰动装置允许在元件旋转时使处理室中的流体发泡；元件还包括一个或多个刮擦装置，该刮擦装置允许在元件旋转时从处理室壁上刮擦产品。