[发明专利]用于制备冷却或冷冻产品的设备和方法

权利要求书

1.用于制备冷却或冷冻和/或发泡产品的设备(10)，所述设备包括：

-容器(20)，处于环境温度下的一定量的流体储存在所述容器中；

-排出装置(109)，所述排出装置被构造成以一定的流速将一定量的流体递送到处理室(108)中；

-至少一个处理元件(101)，所述处理元件在所述处理室(108)内可旋转，并被构造成在所述处理室中混合和/或刮擦和/或发泡所述流体；

-冷却元件(105)，所述冷却元件提供一定的冷却功率，所述冷却元件被构造成至少部分地冷却所述处理室(108)，所述处理室至少部分地与所述流体接触。

2.根据权利要求1所述的设备(10)，其中计算所述排出装置(109)的速度，使得所述流体通过所述处理室(108)的所述流速允许由所述冷却元件(105)提供的所述冷却功率在所述流体离开所述处理室(108)之前将所述流体冷却到所需温度。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的设备(10)，其中所述处理元件(101)的旋转速度取决于待制备的冷却或冷冻和/或发泡产品的类型。

4.根据权利要求3所述的设备(10)，其中所述处理元件(101)的旋转速度包括在1rpm至10rpm的范围内以制备冷却或冷藏产品。

5.根据权利要求3所述的设备(10)，其中所述处理元件(101)的旋转速度包括在1000rpm至3000rpm的范围内以制备冰淇淋产品或发泡产品或充气产品。

6.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，所述设备还包括连接到所述处理室(108)的空气入口(106)，以便为所述室提供一定的空气比率。

7.根据权利要求6所述的设备(10)，其中所述空气比率的值取决于待制备的产品类型，当制备冷却或冷藏产品时，所述比率为零，当制备发泡产品或冰淇淋时，所述比率不为零。

8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，其中所述处理室(108)将来自所述容器(20)的排出产品的流体入口与产品出口连接，使得连续递送所述冷却或冷冻和/或发泡产品。

9.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，其中所述处理室(108)的由所述流体穿过的长度与所述冷却元件(105)相匹配。

10.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，其中所述处理室(108)在径向方向上构造有小间隙，以允许通过所述处理元件(101)在所述流体中引起高剪切应力。

11.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，其中所述处理室(108)由外圆柱体和同心布置的内圆柱体构成，在外圆柱体和内圆柱体之间形成有间隙。

12.根据权利要求2所述的设备(10)，其中在所述圆柱体之间构造的所述间隙包括在0.1mm与10mm之间。

13.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，其中所述处理元件(101)包括至少一个刮擦边缘(130)以及一个或多个扰动元件(131)，所述刮擦边缘被设计成刮擦粘附于所述处理室(108)的内壁的产品，所述扰动元件利用库埃特流动效应通过在所述处理室(108)中旋转所述处理元件(101)而引起所述流体的发泡。

14.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，其中所述容器(20)被构造为料盒、胶囊等，所述容器包括允许所述排出装置(109)在内部移位的内部路径。

15.根据前述权利要求中任一项所述的设备(10)，所述设备还包括识别装置，所述识别装置具有允许在所述设备中制备冷却或冷冻和/或发泡产品的工艺参数。