[发明专利]调味产品

说明书

本发明涉及一种调味产品以及涉及所述调味产品用于烹饪食物的用途。该调味产品是柔性抗燃材料片材诸如烘焙纸与具有三个层的组合物的组合体，所述组合物包含第一脂肪层、第二调味料层和第三层调味料的油涂层。

技术领域

本发明涉及一种调味产品以及涉及所述调味产品用于烹饪食物的用途。该调味产品是柔性抗燃材料片材(诸如烘焙纸)与具有三个层的组合物的组合体，该组合物包含第一脂肪层、第二调味料层和第三层调味料的油涂层。

背景技术

在传统上肉和许多其它食物在烤箱或平底锅中烹饪，并且通常与各种调味品和风味增强剂一起烹饪，以提供美味诱人的味道丰富的烹饪菜肴。众所周知，烹饪肉会导致烤箱或平底锅和周围表面有一定程度的脏乱。根据所烹饪食物的性质、烹饪温度及其它因素，需要在烹饪后清理的脏乱程度可能会显著不同。烤箱壁或打开的烹锅的周围表面通常会溅到脂肪和油以及烹饪酱汁等并被其玷污。烹饪肉通常需要在烹饪过程之后进行大量的表面清洁。

对在家庭中快速且便捷地准备食物，并且烹饪后需要最少的清理的需求日益增加。

能够用调味料(香草、香料和其它风味剂)对正在烹饪的食物进行调味也很重要。可以在烹饪之前或烹饪过程中添加这些成分。它们可以单独添加或作为混合物添加，但必须注意添加适量的每一者以产生烹饪食物的所需风味。有时在将香料添加至正在烹饪或即将烹饪的肉上(如通过撒在肉上)时，很容易添加过多或过少，或者在某些地方添加过多而在其它地方没有添加。

多年来，为了满足这些需求，已经开发出简单的烹饪技术，并取得了一些成功。但是，典型的家庭厨师继续寻找简单方便的方法来干净地并且在添加调味料和配菜的情况下烹饪肉和蔬菜。

EP1683734描述了一种调味产品，用于通过接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供调味料。根据该专利申请，单独使用部分氢化的大豆油或氢化大豆油或将其与棉籽油和/或大豆油组合使用。所用的这种脂肪或脂肪/油组合的缺点是香草、香料和风味剂对纸材的粘附性以及消费者使用部分氢化脂肪或氢化脂肪的健康方面。在使用脂肪/油组合的情况下，需要额外的脂肪和油的预先混合步骤。

WO2012/016768也描述了一种调味产品，其用于通过接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供香草、香料和风味物。根据该专利申请，使用熔点低于20℃的植物油或动物油和熔点高于20℃的植物油或动物油作为脂肪层。熔点低于20℃的植物油或动物油是葵花油，熔点高于20℃的植物油或动物油是棕榈脂肪。所用的这种脂肪/油组合的缺点是：额外的脂肪和油的预先混合步骤；香草、香料和风味剂对纸材的粘附性；以及消费者使用棕榈脂肪的健康方面。

因此，本领域和食品行业中的现有需求是为通过接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供调味料的调味产品提供更好的解决方案，该解决方案具有简化的方法步骤且调味料对纸材的粘附性更好，并且所使用的脂肪对于消费者而言感觉更健康。

发明内容

本发明的目的是改善现有技术或者至少为通过接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供调味料的调味产品提供替代品：i)一种简单而有效的方法来对准备烹饪的食物进行调味并对该食物进行烹饪，使得烹饪酱汁在壁上和其它表面上的泼洒和飞溅最少，不会烧灼调味料或任何烹饪材料，并且其中避免厨师添加油或脂肪来烹饪食物；ii)简化制造这种调味产品的方法；iii)避免抗燃材料上作为脂肪层的脂肪-油共混物的预混；iv)避免使用氢化的油和脂肪或部分氢化的油和脂肪；v)避免使用棕榈脂肪；vi)提供消费者感觉更健康的脂肪；vii)调味料更好地粘附至抗燃材料。

本发明的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。

因此，本发明在第一方面提供了一种调味产品，其具有柔性抗燃材料片材和设置在该片材的一个面上的具有三个层的组合物，该组合物包含：

a)脂肪；

b)设置在该脂肪上的调味料；