[发明专利]提供水解的淀粉和纤维的方法、设备和产品

权利要求书

1.一种组合物，包括：

至少一种材料，所述至少一种材料选自至少一部分谷物和至少一部分豆果；

其中所述至少一种材料包括水解淀粉和水解纤维；

其中所述水解淀粉由淀粉分子组成；

其中所述组合物中的水解淀粉分子的平均分子量是未水解淀粉分子的分子量的第一分数；

其中所述未水解淀粉分子在种类和条件上等同于所述水解淀粉分子，除了所述未水解淀粉分子还没有被水解；

其中所述第一分数不超过约0.80；

其中所述水解纤维由纤维分子组成；以及

其中所述组合物中的水解纤维分子的平均分子量是未水解纤维分子的分子量的第二分数；

其中所述未水解纤维分子在种类和条件上等同于所述水解纤维分子，除了所述未水解纤维分子还没有被水解；

其中所述第二分数不超过约0.80。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：

其中所述至少一种材料是包括水解淀粉和水解纤维的水解淀粉和纤维全谷物；以及

其中所述水解淀粉和纤维全谷物具有在+/-20％的公差内与未水解的全谷物相同的淀粉与蛋白质的质量比，所述未水解的全谷物在种类和条件上等同于所述水解淀粉和纤维全谷物，除了所述未水解的全谷物还没有被水解。

3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：

其中所述至少一种材料是包括水解淀粉和水解纤维的水解淀粉和纤维全谷物；以及

其中所述水解淀粉和纤维全谷物具有选自以下的质量比：

在+/-20％的公差内，与未水解的全谷物的纤维与蛋白质的质量比相等的纤维与蛋白质的质量比，所述未水解的全谷物在种类和条件上等同于所述水解淀粉和纤维全谷物，除了所述未水解的全谷物还没有被水解；

在+/-20％的公差内，与未水解的全谷物的脂肪与蛋白质的质量比相等的脂肪与蛋白质的质量比，所述未水解的全谷物在种类和条件上等同于所述水解淀粉和纤维全谷物，除了所述未水解的全谷物还没有被水解；

在+/-20％的公差内，与未水解的全谷物的淀粉与蛋白质的质量比相等的淀粉与蛋白质的质量比，所述未水解的全谷物在种类和条件上等同于所述水解淀粉和纤维全谷物，除了所述未水解的全谷物还没有被水解；以及

上述各项的任意组合。

4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：

其中所述至少一种材料是包括水解淀粉和水解纤维的水解淀粉和纤维豆果；以及

其中所述水解淀粉和纤维豆果具有在+/-30％的公差内与未水解的豆果相同的淀粉与蛋白质的质量比，所述未水解的豆果在种类上和条件上等同于所述水解淀粉和纤维豆果，除了所述未水解的豆果还没有被水解。

5.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：

其中所述水解淀粉分子具有不超过约3.4x10⁶道尔顿的平均分子量。

6.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：

其中所述水解纤维分子具有不超过约700000道尔顿的平均分子量。

7.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：

其中所述至少一种材料是包括水解淀粉和水解纤维的水解淀粉和纤维麸皮组合物；以及

其中所述水解淀粉和纤维麸皮组合物具有在+/-20％的公差内与未水解麸皮组合物等同的淀粉与蛋白质的质量比，所述未水解麸皮组合物在种类和条件上等同于所述水解淀粉和纤维麸皮组合物，除了所述未水解麸皮组合物还没有被水解。