[发明专利]含有茶聚合多酚和RebD及/或RebM的饮料

说明书

本发明所要解决的技术课题在于提供在维持茶样的优选香味的同时可减少茶聚合多酚的苦涩味的含茶聚合多酚的饮料及其制造方法等。作为解决方法，将饮料中的茶聚合多酚的含量调整至特定的范围内，将饮料中的RebM和RebD的合计含量调整至特定的范围内，并将相对于茶聚合多酚含量的RebD和RebM的合计含量的重量比调整至特定的范围内。

技术领域

本发明的实施方式涉及含有茶聚合多酚和RebD及/或RebM的饮料等。

背景技術

另外，随着健康理念的提升，近年来多酚的生理效果被人们所关注，富含多酚的饮料的需求也逐渐增大。例如，如专利文献1中的记载，已知作为多酚的一种的茶聚合多酚具有脂肪酶抑制作用，因此存在对含有茶聚合多酚的饮料的需求。

专利文献2中记载了含有包含莱鲍迪甙(Rebaudioside)X(RebX)的1个或多个甜菊糖苷的甜味剂组合物及含甜味剂组合物。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：WO2005/077384号公报

专利文献2：日本特表2015-502404号公报

发明内容

本发明的实施方式所要解决的技术课题在于提供一种在维持茶样的优选香味的同时可减少茶聚合多酚的苦涩味的含茶聚合多酚的饮料及其制造方法。

本发明的实施方式在于提供如下饮料等：茶聚合多酚的含量为5～150ppm，含有RebD和/或RebM，其合计含量为20～300ppm，相对于茶聚合多酚的含量(A)的RebD和RebM的合计含量(B)的重量比(B/A)为1.0～9.0，但本发明的实施方式并不限定于此。

附图说明

图1表示饮料中茶聚合多酚含量(A)、RebD含量(B)及它们的重量比(B/A)对茶聚合多酚特有的苦涩味的掩蔽效果、茶样的香味带来的影响的评价结果。

图2表示饮料中茶聚合多酚含量(A)、RebM含量(M)及它们的重量比(M/A)对茶聚合多酚特有的苦涩味的掩蔽效果、茶样的香味带来的影响的评价结果。

图3表示RebA对茶聚合多酚特有的苦涩味的掩蔽效果、茶样的香味带来的影响的评价结果。

图4为测定包含茶聚合多酚的试样所得到的HPLC图的例子。

具体实施方式

<饮料>

本发明的实施方式为如下饮料，茶聚合多酚的含量在特定的范围内，包含RebD和/或RebM，其合计含量在特定的范围内，相对于茶聚合多酚含量的RebD和RebM的合计含量的重量比在特定的范围内。

已知茶聚合多酚(也称作茶聚合儿茶素)是多酚的一种，具有独特的苦味和涩味。且，在本说明书中，有时将茶聚合多酚特有的苦味和涩味记载为“苦涩味”。

在本发明的实施方式中，茶聚合多酚的含量相对于饮料的重量为5～150ppm(0.0005～0.015重量％)，优选30～140ppm，更优选40～130ppm，进一步更优选60～125ppm，特别优选85～120ppm。且，只要没有特殊声明，本说明书中使用的“ppm”意味着重量/重量(w/w)的ppm。