[发明专利]模拟方法、存储介质、及包括存储介质的模拟装置

说明书

模拟方法包括：设定对象物的加热条件的步骤；基于加热条件对作为对象物的中心部的温度的第1推定温度进行计算的步骤；基于第1推定温度，对作为第2区域内的温度的第2推定温度进行计算的步骤，其中所述第2区域包围位于对象物的中心部的第1区域。

关联申请的相互参照

本申请主张日本专利申请2016－108863号的优先权，并通过引用纳入本说明书的记载中。

技术领域

本发明涉及对加热中的处理对象物的温度变化进行计算的模拟方法、存储介质、及包括存储介质的模拟装置。

背景技术

以往，在对罐头、甑煮杀菌食品等包装食品进行制造时，会对所制造的包装食品进行加热杀菌。关于特定的加热条件是否适合于食品的杀菌，通常通过F值进行评价，F值是指由温度和时间的关系来表示的杀菌值。在特定的加热条件下的食品的温度履历满足确定的F值的情况下，能够作出加热条件适于食品的杀菌的评价。例如，甑煮杀菌食品的F值，根据食品卫生法，相当于以120.0℃加热4分钟以上。

关于食品的温度履历，还能够通过传感器等对加热中的食品的温度进行实测来确认，不过为了通过实测对形状、大小不同的食品的温度履历进行确认，需要花费成本及时间。为了降低这样的成本及时间，普及了一种利用计算机对加热中的食品的推定温度进行计算的模拟方法(例如，参照专利文献1)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本国专利第3071412号公报

若将食品的温度因从气氛传热而上升作为前提，则整个食品的中心部是最难传热且最难杀菌的部分。因此，在利用以往的模拟方法对加热条件进行评价时，将食品的中心部的推定温度作为指标来评价加热条件。此外，这里所指的中心部不是物体的物理的中心，而是指温度的上升或下降最慢的部分。

而食品的加热不仅能够杀菌，还能够对食品中所含有的蛋白质、维生素的分解等产生影响。另外，对于食品以外产品进行的加热也同样，例如，对医药品、医疗器械的加热，有可能会对医药品中所包含的成分、构成医疗器械的材料等产生不良影响。因此，还谋求能够基于杀菌以外的观点来评价处理对象物的加热条件。

发明内容

发明欲解决的课题

本发明鉴于该实际情况，提供一种模拟方法，该模拟方法不仅能够基于对象物的杀菌的观点还能够基于杀菌以外的观点对加热条件进行评价。用于解决课题的手段

本发明的模拟方法，其特征在于，包括：设定对象物的加热条件的步骤；基于所述加热条件，对作为所述对象物的中心部的温度的第1推定温度进行计算的步骤；基于所述第1推定温度，对作为第2区域内的温度的第2推定温度进行计算的步骤，其中，所述第2区域包围位于所述对象物的所述中心部的第1区域。

作为本发明的模拟方法的一个方式，还可以包括：基于所述第1推定温度、所述第2推定温度、所述第1区域的体积相对于所述对象物的体积的比例、及所述第2区域的体积相对于所述对象物的体积的比例，评价所述对象物的温度履历的步骤。

作为本发明的模拟方法的一个方式，在对所述对象物的温度履历进行评价的步骤中，还可以基于所述第1推定温度、所述第2推定温度、所述第1区域的体积相对于所述对象物的体积的比例、及所述第2区域的体积相对于所述对象物的体积的比例计算第3推定温度，并根据该第3推定温度对所述对象物的温度履历进行评价。

作为本发明的模拟方法的一个方式，还可以为，所述加热条件包括气氛温度和所述对象物的加热时间，所述第2推定温度为所述对象物的所述第1推定温度与所述气氛温度的平均值。