[发明专利]蛋白质饮料以及其制备方法

权利要求书

1.蛋白质饮料，其包含各自基于所述饮料的总重量计，3至20重量％的蛋白质，0.5至5重量％的脂肪，70至95重量％的水和0.5至15重量％的碳水化合物，其中0.5至10重量％的糖，其特征在于，

所述蛋白质饮料的80-100重量％由肉汤组成，其中添加的切碎的肉全部包含于蛋白质饮料中。

2.根据权利要求1所述的蛋白质饮料，

其特征在于，

所述蛋白质饮料包含维生素和矿物质，其中所述维生素选自维生素A(视黄醇)、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(吡哆辛)、维生素C(抗坏血酸)和维生素B3(烟酸)，并且其中所述矿物质选自钠、钾、镁、钙、铁和磷。

3.根据权利要求1或2所述的蛋白质饮料，

其特征在于，

所述蛋白质饮料另外包含卵磷脂和至少一种芳香剂。

4.根据权利要求1至3任一项所述的蛋白质饮料，

其特征在于，

所述蛋白质饮料包含作为碳水化合物源的麦芽糊精、菊粉、脱脂奶粉和瓜尔胶。

5.根据权利要求1至4任一项所述的蛋白质饮料，

其特征在于，

所述蛋白质饮料包含作为蛋白质源的肉汤和大豆分离蛋白。

6.根据权利要求1至5任一项所述的蛋白质饮料，

其特征在于，

所述蛋白质饮料包含作为糖源的蜂蜜。

7.根据权利要求1至6任一项所述的蛋白质饮料，

其特征在于，

所述蛋白质饮料包含可可粉和杏仁香料作为芳香剂。

8.用于制备蛋白质饮料的方法，其中所述方法包括彼此相继的并且任选交叉的以下方法步骤：

-借助绞肉机或另外的搅拌机切碎冷冻的或解冻的肉类，

-由切碎的肉制备肉汤，任选地在添加液体之后，无论如何不除去细小物质等，

-烹煮肉汤，

-借助于工业混合机等将完全包含添加的切碎的肉的汤制细肉糜，

-将完全包含添加的切碎的肉的蛋白质饮料灌装在瓶或罐中，以及

-将蛋白质饮料灭菌。

9.根据权利要求8所述的方法，

其特征在于，

在烹煮肉汤之后：在烹煮下向汤掺入包含碳水化合物、蛋白质、卵磷脂和抗坏血酸的基础粉末，添加蜂蜜、可可粉和芳香剂。

10.根据权利要求8或9所述的方法，

其特征在于，

为了制备肉汤，使用牛肉，尤其是牛脖，其中将牛肉首先在绞肉机中切碎，用盐和胡椒调味并且与汤用药草一起在水中烹煮并且在沸腾温度保持约3小时，以达到内容物的最佳浸出并且防止脂肪的分离，紧接着制细肉糜。

11.根据权利要求8至10任一项所述的方法，

其特征在于，

所述肉汤与精细切碎的肉烹煮，直至所述肉变得松软的，然后开始制肉糜，直至实现胃管可流过性。

12.工业混合机用于从肉汤制肉糜的用途，所述肉汤包含精细切碎的、煮软的肉类。