[发明专利]咖啡豆颗粒在审
| 申请号： | 201780039139.9 | 申请日： | 2017-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN109414032A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | C·雷;L·弗里斯;G·尼德赖特;S·帕尔泽;F·莫拉;W·R·米切尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40;A23F5/16;A23F5/48;A23F5/08 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张建;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 咖啡豆 脱脂 碾磨 制备 | ||
1.咖啡豆颗粒，所述咖啡豆颗粒具有50微米或更小的D90颗粒尺寸和8％(重量/重量)或更少的油含量。
2.根据权利要求1所述的咖啡豆颗粒，所述咖啡豆颗粒具有小于30微米的D90颗粒尺寸。
3.根据权利要求1或2中任一项所述的咖啡豆颗粒，所述咖啡豆颗粒具有7％(重量/重量)或更少的油含量。
4.根据前述权利要求中任一项所述的咖啡豆颗粒，所述咖啡豆颗粒选自未烘焙的咖啡豆颗粒和烘焙的咖啡豆颗粒。
5.咖啡组合物，所述咖啡组合物包含量为干燥固体的1％至50％(重量/重量)的根据前述权利要求中任一项所述的咖啡豆颗粒和量为干燥固体的50％至99％(重量/重量)的可溶咖啡固体。
6.食品或饮料组合物，所述食品或饮料组合物包含根据权利要求1至4中任一项所述的咖啡豆颗粒和可溶咖啡固体，其中所述咖啡豆颗粒以所述可溶咖啡固体的量的1％至100％(重量/重量)的量存在。
7.食品或饮料组合物，所述食品或饮料组合物包含根据权利要求1至4中任一项所述的咖啡豆颗粒，其中所述咖啡豆颗粒以所述可溶咖啡固体的量的2％至50％(重量/重量)的量存在。
8.根据权利要求6至7中任一项所述的食品或饮料组合物，其还包含量为干燥固体的2％至50％(重量/重量)的乳和/或植物蛋白质。
9.生产咖啡豆颗粒的方法，其包括：
a)从咖啡豆中去除油以产生脱脂咖啡豆；以及
b)将所述咖啡豆研磨至50微米或更小的D90颗粒尺寸。
10.根据权利要求9所述的方法，其中步骤a)在步骤b)之前进行。
11.根据权利要求9所述的方法，其中步骤b)在步骤a)之前和/或步骤a)期间进行。
12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤a)中的油去除通过压制所述咖啡豆进行。
13.根据权利要求9至12中任一项所述的方法，其中所述咖啡豆在步骤a)之前和/或之后烘焙。
14.根据权利要求1至4中任一项所述的咖啡豆颗粒用于制备可溶咖啡产品的用途。
15.根据权利要求15所述的用途，其中根据权利要求1至4中任一项所述的咖啡豆颗粒与可溶咖啡粉末聚集。
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