[发明专利]用于制造啤酒的方法

权利要求书

1.一种用于制造啤酒的方法，其中，生成并发酵麦汁，所述方法包括多个用于制造中间产品的流程，其特征在于，在至少一个用于制造中间产品的流程中将参与该流程的液体离子化。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，通过隔膜电解(9)来实现离子化。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在离子化时产生酸性的部分(A)和碱性的部分(B)，其中，其中一个部分用于制造中间产品，并且尤其是另一个部分被丢弃或者用于另一个流程步骤。

4.根据权利要求1至3中至少一项所述的方法，其特征在于，用于电解的装置(9)具有两个由膜(5)分隔开的区域(1、2)，其中，在第一区域(1)内生成碱性的部分(B)并且在第二区域(2)内生成酸性的部分(A)，其中，要么

将待离子化的液体不仅导入第一区域(1)而且也导入第二区域(2)，然后进行离子化并又从相应的区域中排导出去，要么分别将待离子化的两种不同的液体导入第一区域(1)和第二区域(2)，并且又从相应的区域中排导出去，其中，尤其是导引第一流程的液体经过两个区域(1、2)中的其中一个区域，并且导引另一流程的液体或水经过所述装置(9)的另一个区域。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，这种液体或者这些液体分别在回路中经过第一和/或第二区域(1、2)地循环，尤其是经由缓冲容器(7)和/或流程容器。

6.根据至少权利要求3所述的方法，其特征在于，将待离子化的液体导引经过两个区域(1、2)中的一个区域，然后在穿流过反应路段(3)以后输送给另一个区域(1、2)。

7.根据权利要求1至6中至少一项所述的方法，其特征在于，通过离子化来调设出预定的pH值和/或氧化还原电位。

8.根据权利要求1至7中至少一项所述的方法，其特征在于，所述中间过程是以下分组中的一种流程：酒花异构化、芳香成分萃出、尤其是酒花的芳香成分萃出、制造用于沉积式过滤的硅藻土溶液、制造麦芽浆、提纯、冲洗、制造麦汁，尤其是麦汁酸化和麦汁煮沸、制酸、细菌素的生成、微生物的酸化，尤其是酵母的酸化、对热渣滓和/或冷渣滓的处理。

9.根据上述权利要求中至少一项所述的方法，其特征在于，所述中间过程是酒花异构化，其中，酒花的异构化在碱性环境下，尤其是在8到14的pH值范围内实现，并且通过对所参与的液体进行离子化来实现pH值的调设。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，在酒花异构化时，要么

a)对液体，尤其是麦汁或者水进行离子化，并且向经离子化的液体的碱性的部分(B)定量添加酒花，要么

b)将酒花定量添加给液体，尤其是麦汁或水，并且将混合物离子化，从而生成碱性环境。

11.根据权利要求9或10所述的方法，其特征在于，所述酒花异构化在单独的异构化容器(4)中进行，其中，异构化优选地在20℃到100℃，优选地在60℃到100℃的温度范围内进行，并且优选对酒花/液体混合物进行均匀化。

12.根据权利要求9至11中至少一项所述的方法，其特征在于，在酒花异构化以后，将酒花和液体的混合物添加到麦汁锅中进行煮沸，并且/或者在麦汁煮沸以后再添加酒花和液体的混合物。

13.根据权利要求9至12中至少一项所述的方法，其特征在于，在离子化之后向碱性的液体/酒花混合物定量添加在离子化时生成的酸性的流体部分(A)。