[发明专利]用于制备双份饮料的胶囊、系统和系统的用途

说明书

本发明提供了一种用于制备双份饮料如双份浓缩咖啡、双份大杯咖啡和双份意大利超浓咖啡的胶囊(4B)、系统(1)以及所述系统的用途。所述胶囊(4B)具有可易于被普通用户接受的形状和构造，而可用所述胶囊获得的冲煮物符合高质量标准。所述胶囊(4B)具有在一端处具有径向凸缘(14B)的截头圆锥形胶囊主体(6B)、关闭所述主体(6B)并且连接至所述凸缘(14B)的箔盖(12B)，以及容纳在由所述胶囊主体(6B)和所述箔盖(12B)限定的内部空间(16B)中的咖啡床，并且所述咖啡床具有9g至13g的重量和在0.9至1.2范围内的(高度)/(最大宽度)比率。

本发明涉及一种用于冲煮咖啡冲煮物的胶囊，该胶囊包括：

-截头圆锥形胶囊主体，包括：

-围绕杯体的中心轴线延伸的圆周侧壁；

-与侧壁的第一端部连接的底壁，用于关闭胶囊主体的第一端部；

-从圆周侧壁的第二端部径向向外延伸的凸缘；

其中该胶囊还包括：

-与凸缘连接的箔盖；

-咖啡研磨颗粒的咖啡床，其容纳在由胶囊主体和盖界定的内部空间内，咖啡床具有最大咖啡床直径，该最大咖啡床直径对应于在圆周壁的第二端部处的杯体的内径，该内部空间具有高度，该高度由底部与圆周侧壁的第二端部在其中延伸的平面之间的最大距离限定。

这种胶囊是已知的。这种已知胶囊被称为第一类型的胶囊，并且每粒胶囊内填充约5至6克咖啡，用于制备单份浓缩咖啡或单份大杯咖啡。

咖啡馆样式浓缩咖啡机能够制作单份浓缩咖啡和双份浓缩咖啡，或者制作单份大杯咖啡和双份大杯咖啡。通常，咖啡师会将篮中咖啡的重量加倍，以制作双份版本。

近年来，可通过胶囊制作浓缩咖啡和大杯咖啡以及可选地意大利超浓咖啡的家庭按需浓缩咖啡系统变得非常流行，但是如上所述，标准浓缩咖啡胶囊诸如Nespresso系统中使用并且现在由几个制造商制造的胶囊设计用于容纳5至6克咖啡，并且不能容纳更大量。单份意大利超浓咖啡冲煮物的体积通常在22ml至28ml的范围内，更优选约25ml。单份浓缩咖啡冲煮物的体积通常在35ml至60ml的范围内，更优选约40ml。单份大杯咖啡冲煮物的体积通常在75ml至115ml的范围内，更优选约80ml。

期望创建一种能够具有多种胶囊尺寸的系统，一种用于单份饮料，并且更大的胶囊用于双份饮料。

下面参考图101A至108B描述冲煮机系统。假定标准/单胶囊的尺寸给定，典型的是较小“顶部”半径(1.1)cm、较大“底部”半径(1.45cm)和高度(2.45)cm的截头。胶囊具有特征诸如顶部半径上方的圆顶顶部，其在作用下被刺穿以形成进水口；以及围绕底部半径的边缘，其用于将胶囊密封在冲煮机的冲煮室中。

标准胶囊单体的形状和尺寸(也称为第一类型的胶囊或STN胶囊)如所给出那样。该描述涉及在给定一系列设计和功能约束的情况下能够制作双份的较大胶囊(也称为第二类型的胶囊)的最佳选择。

第一约束是所制备的单份饮料和双份饮料在口味、香气和克丽玛方面具有可接受的相似质量。在最简单的水平上，这要求饮料具有“足够接近”的强度和足够的产率，而不会被感官测试判断为不同。强度(S)和产率(Y)定义为如下的百分比。设M为所有进入饮料的咖啡提取物(分子、胶体、碳水化合物)的质量，设M_w为添加的水的质量，并且M_grind为胶囊中研磨颗粒的质量(干燥)。

在实践中，通过干燥和称重残余物或通过使用根据干燥方法校准的密度计(例如折射计)测量强度。