[发明专利]耐盐性乳酸菌、耐盐性乳酸菌的培养方法、及免疫激活剂

说明书

本发明提供一种食品适性高、容易制造、具有免疫激活作用的耐盐性乳酸菌。一种具有免疫激活作用的耐盐性乳酸菌，其具有B细胞的存活能力及活化能力。

技术领域

本发明涉及一种耐盐性乳酸菌、耐盐性乳酸菌的培养方法、及免疫激活剂。更详细而言，涉及一种食品适性高、容易制造、进而具有免疫激活作用的耐盐性乳酸菌、耐盐性乳酸菌的培养方法、及免疫激活剂。

背景技术

目前，已知有乳酸菌具有各种各样的作用，报道有整肠作用·肠内菌群改善、胆固醇减少、抗肥胖效果、认知功能改善效果、美容效果等。进而，就乳酸菌而言，也多有免疫改善(过敏改善、癌症预防、感染防御)效果的报道例。

期待这种乳酸菌产生的健康效果，在食品领域中，出售有在饮料(drink)、酸乳酪、补充剂、点心等各种各样的形态中配合有乳酸菌的商品。需要说明的是，乳酸菌以活菌、杀菌菌体、乳酸菌生产物质等各种各样的形状发挥效果，因此，存在上述各种各样的形态的商品。

而且，目前，作为参与免疫的乳酸菌，具体而言报道有：(1)将浆细胞样树突状细胞(pDC)直接活化，发挥抗病毒效果等的“plasma乳酸菌(乳酸乳球菌JCM5805株)”；(2)证实具有NK活性增强效果、减少患感冒风险的“1073R-1株(保加利亚乳杆菌OLL1073R-1)”；(3)已知有将巨噬细胞进行活化，在肠道免疫中起作用的“FK-23菌(粪肠球菌FK-23)”；(4)直接影响到Th1和Th2细胞，具有控制IgE抗体的作用，已证实对过敏症状的有效性的“L-92乳酸菌(嗜酸乳杆菌L-92株)”(例如参照日本专利文献1)等。

另外，例如在作为日本的传统的发酵食品的豆酱中，乳酸菌与其发酵有关。该乳酸菌为对食盐具有耐性的乳酸菌，其主要乳酸菌为嗜盐四联球菌。日本人通过从古至今食用豆酱而也摄取耐盐性乳酸菌。

而且，作为耐盐性乳酸菌的嗜盐四联球菌除豆酱之外，通常也可从酱油、鱼露、鱼虾酱、咸菜等含有碳水化合物的食盐浓度高的食品中广泛分离出。另外，特别是在酱油的酿造中，嗜盐四联球菌作为引子使用。这样，以嗜盐四联球菌为主的耐盐性乳酸菌与日本的饮食生活从古至今存在关系。

关于该耐盐性乳酸菌，通过将该耐盐性乳酸菌在盐分引起的应激条件下进行培养而产生双链RNA。而且，报道有该双链RNA经由Toll样受体3(TRL3)作用于树突状细胞，活化免疫细胞(参照日本专利文献2、3)。

另外，报道有作为耐盐性乳酸菌的一种的、具有作为Th1型细胞因子的白细胞介素12(IL-12)及干扰素-γ(INF-γ)的产生诱发能力、且具有IgE的产生抑制能力的耐盐性乳酸菌(参照日本专利文献4)。

现有技术文献

专利文献

日本专利文献1：日本特开2004-026729号公报

日本专利文献2：日本专利第5099649号公报

日本专利文献3：日本专利第5312322号公报

日本专利文献4：日本特开2011-004731号公报

发明内容

发明要解决的技术问题

但是，日本专利文献1中记载的乳酸菌存在如下问题：需要充分地整备生长环境，或需要在大量地制造时可以杀菌的大规模罐等设备，或需要培养液的处理等，在制造中花费劳力或成本。

另外，日本专利文献2、3中记载的双链RNA因加热或乳酸菌的死亡而容易破坏，因此，在工业水平的制造中，需要高度的技术(例如，在制造阶段需要充分的温度管理以避免加热，另外，需要用于缓和乳酸菌的死亡导致的双链RNA的损伤的控制装置等)。