[发明专利]用于对啤酒进行热处理的设备和方法

权利要求书

1.用于对啤酒进行热处理的设备，其具有

短时加热器；以及

与所述短时加热器连接的热保持装置，所述热保持装置具有用于对啤酒进行热保持的盘管；

其特征在于，

所述盘管具有不大于12m的、尤其是4m至10m的长度，并且所述盘管具有0.05m至0.2m的直径。

2.根据权利要求1所述的设备，其中，所述短时加热器被构造成用于将经过滤的啤酒加热到75℃至最大78.5℃之间的温度，并且将未过滤的啤酒加热到80℃至最大85℃之间的温度。

3.用于生产啤酒的设备，其具有用于对啤酒进行发酵的发酵设备和根据权利要求1或2所述的设备。

4.用于对啤酒进行热处理的方法，其具有以下步骤：

在短时加热器中对啤酒进行加热；

将经加热的啤酒引导到热保持装置中；并且

其特征在于

在所述热保持装置的盘管中对啤酒进行热保持，其中，所述盘管具有在12m之下的、尤其是4m至10m的长度。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，热保持在小于20s的、尤其是小于15s的、尤其是小于或等于10s的时间段上进行。

6.根据权利要求4和5所述的方法，其中，所述盘管具有0.05m至0.2m的直径。

7.根据权利要求4至6中任一项的方法，其中，将经过滤的啤酒加热到75℃之上的温度，并且/或者将未过滤的啤酒加热到-80℃之上的温度。

8.根据权利要求4至7中任一项所述的方法，其中，将经过滤的啤酒加热到最高78.5℃的温度，并且/或者将未过滤的啤酒加热到最高90℃的，尤其是最高达最大85℃的温度。

9.根据权利要求4至8中任一项所述的方法，其中，将啤酒以10m³/h至100m³/h之间的、尤其是15m³/h至90m³/h之间的体积流量输送通过所述热保持装置。

10.根据权利要求4至9中任一项所述的方法，其中，啤酒的体积流量与所述盘管的直径的平方的比在L*450/h与L*1250/h之间，其中，L是盘管的长度。

11.根据权利要求4至10中任一项所述的方法，其中，所述盘管的长度与所述盘管的直径的平方的乘积在V*0.0008h与V*0.0021h之间，其中，V是单位为m³/h的啤酒的体积流量。

12.根据权利要求4至11中任一项所述的方法，其中，功率扩散度在30％至100％之间，尤其是在50％至100％之间。

13.根据权利要求4至12中任一项所述的方法，其中，啤酒是经过滤的啤酒或未过滤的啤酒、尤其是白啤酒，或者是下发酵的啤酒或上发酵的啤酒。

14.根据权利要求13所述的方法，其中，啤酒是经过滤的啤酒，并且所述盘管的长度为6m至8m，所述盘管的直径为0.065m至0.15m，所述经过滤的啤酒在所述盘管中的体积流量为15m³/h至90m³/h，热保持时间为0.08分钟至0.19分钟，并且热保持温度为75.1℃至78.5℃。

15.根据权利要求13所述的方法，其中，啤酒是未过滤的白啤酒，并且所述盘管的长度为6m至8m，所述盘管的直径为0.065m至0.15m，所述经过滤的啤酒在所述盘管中的体积流量为15m³/h至90m³/h，热保持时间为0.08分钟至0.19分钟，并且热保持温度为80.2℃至83.6℃。