[发明专利]在乙醇发酵过程中减少泡沫的方法

权利要求书

1.一种在乙醇发酵过程中减少泡沫的方法，其中，在发酵过程中存在和/或添加磷脂酶A和/或磷脂酶C。

2.如权利要求1所述的方法，其中，该磷脂酶A，例如衍生自篮状菌属的菌株、尤其是雷塞氏篮状菌的磷脂酶A，是如SEQ ID NO:2所示的序列或与其具有至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％的序列同一性的序列的成熟部分。

3.如权利要求1或2所述的方法，其中，该磷脂酶C，例如衍生自芽胞杆菌属的菌株、尤其是苏云金芽孢杆菌的磷脂酶C，是如SEQ ID NO:7所示的序列或与其具有至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％的序列同一性的序列的成熟部分。

4.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其中，在发酵过程中存在和/或添加SEQ IDNO:2中所示的磷脂酶A以及SEQ ID NO:7中所示的磷脂酶C。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，该发酵在含有发酵生物、尤其是酵母以及可发酵糖的发酵培养基中进行。

6.如权利要求1-5中任一项所述的方法，其中，该发酵在含有可发酵糖的发酵培养基中进行，该可发酵糖是用碳水化合物源产生酶、尤其是葡糖淀粉酶以及任选地α-淀粉酶将含淀粉材料糖化得到的。

7.如权利要求1-6中任一项所述的方法，其中，该发酵在包含衍生自含淀粉材料的可发酵糖的发酵培养基中进行，该含淀粉材料用α-淀粉酶以及任选地蛋白酶液化。

8.如权利要求1-7中任一项所述的方法，其中，该发酵在包含衍生自含淀粉材料的可发酵糖的发酵培养基中进行，该含淀粉材料首先用α-淀粉酶和蛋白酶液化并且然后用碳水化合物源产生酶、特别是葡糖淀粉酶糖化。

9.如权利要求7或8所述的方法，其中，液化在糖化之前，在高于初始糊化温度的温度下，例如在70℃与100℃之间、例如在80℃-90℃之间、例如约85℃的温度下进行。

10.如权利要求6-9中任一项所述的方法，其中，该α-淀粉酶是细菌α-淀粉酶，其中该细菌α-淀粉酶衍生自芽孢杆菌属，例如嗜热脂肪芽孢杆菌的菌株，尤其是嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶的变体，例如在WO 99/019467中的SEQ ID NO:3或本文的SEQ ID NO:1中所示的α-淀粉酶，尤其是被截短的嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶，优选具有从485-495个氨基酸、例如约491个氨基酸。

11.如权利要求10所述的方法，其中，该嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶是如本文的SEQ IDNO:1所示的α-淀粉酶或是与SEQ ID NO:1具有至少60％、至少70％、至少80％、至少90％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％的序列同一性的α-淀粉酶。

12.如权利要求10或11所述的方法，其中，该嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶变体具有以下突变集合中的一种：

-I181*+G182*；

-I181*+G182*+N193F；优选地

-I181*+G182*+N193F+E129V+K177L+R179E；

-I181*+G182*+N193F+V59A+Q89R+E129V+K177L+R179E+H208Y+K220P+N224L+Q254S；

-I181*+G182*+N193F+V59A Q89R+E129V+K177L+R179E+Q254S+M284V；以及

-I181*+G182*+N193F+E129V+K177L+R179E+K220P+N224L+S242Q+Q254S(使用SEQ IDNO:1进行编号)。