[发明专利]再造的谷物-豆类仁

权利要求书

1.一种再造仁组合物，其包含：

谷物组分；和

豆类成分；

其中所述再造仁组合物具有足以产生具有1至5的烹饪性能指数(CPI)的再造组合物的直链淀粉含量。

2.根据权利要求1所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物还包含乳化剂组分。

3.根据权利要求2所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物包含0.6重量百分比或更少的乳化剂组分。

4.根据权利要求2所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物包含从约0.5重量百分比至约0.01重量百分比的乳化剂组分。

5.根据权利要求2所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物包含0.01重量百分比或更少的乳化剂组分。

6.根据权利要求2至5中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，乳化剂组分从由磷脂、酶消化的卵磷脂、酶处理的卵磷脂、甘油脂肪酸酯、单酸甘油酯、单酸甘油酯的乙酸酯、单酸甘油酯的乳酸酯、单酸甘油酯的柠檬酸酯、单酸甘油酯的琥珀酸酯、单酸甘油酯的二乙酰酒石酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油聚蓖麻醇酸酯、脱水山梨糖醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰二乳酸钙及其混合物构成的组中选择。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物具有的CPI为1。

8.根据权利要求1至6中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物具有的CPI为2。

9.根据权利要求1至6中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物具有的CPI为3。

10.根据权利要求1至6中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物具有的CPI为4。

11.根据权利要求1至6中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物具有的CPI为5。

12.根据权利要求1-11中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，谷物组分和豆类组分以至少50∶50的谷物与豆类的重量比存在。

13.根据权利要求1-11中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，谷物组分和豆类组分在重量上以至少40∶60的谷物与豆类的重量比存在。

14.根据权利要求1-11中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，谷物组分和豆类组分在重量上以至少30∶70的谷物与豆类的重量比存在。

15.根据权利要求1-11中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，谷物组分和豆类组分在重量上以至少20∶80的谷物与豆类的重量比存在。

16.根据权利要求1-11中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，谷物组分和豆类组分在重量上以至少15∶80的谷物与豆类的重量比存在。

17.根据权利要求1-16中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物包含8重量百分比或更高的直链淀粉含量。

18.根据权利要求1-16中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物包含从约8重量百分比至约50重量百分比的直链淀粉含量。

19.根据权利要求1-18中任一项所述的再造仁组合物，其特征在于，所述再造仁组合物还包含直链淀粉组分。