[发明专利]经加工蛋白质产品

权利要求书

1.来自大豆粕SBM的经加工固体大豆蛋白质产品，其可通过水浸取方法获得，所述方法包括以下顺序的步骤：

1) 提供包含经研磨的或片状的或以其他方式崩解的大豆材料SBM和水的初始混合物；

2) 在所述初始混合物中的干物质量为按重量计8%至20%的条件下，在5至65℃的温度和3.5至5.5的pH下，将所述初始混合物浸取0.15至6小时；

3) 将所浸取混合物分离成液体提取物和第一固体级分；

4) 收集所述第一固体级分；

5) 将所述第一固体级分干燥至干物质为至少90%；

其中，从初始SBM起始材料计算的所述方法中所消耗水的总量为SBM量的10倍或更少；并且

所述蛋白质产品包含按干物质重量计65%至75%的蛋白质，蛋白质与钾的重量比为至少65:1并且干物质含量为至少90%，所述产品包含按重量计小于0.1%的钠，至少0.1%的异黄酮，并且其中已除去了得到所述蛋白质产品的SBM中不可消化寡糖含量的按重量计至少65%。

2.根据权利要求1所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其还包含来自谷物的经加工生物材料。

3.根据权利要求1所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其还包含来自种子的经加工生物材料。

4.根据权利要求1所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其还包含来自豆类的经加工生物材料。

5.根据权利要求1所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其还包含来自豌豆的经加工生物材料。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品包含按重量计小于0.01%的钠。

7.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品包含按重量计小于0.001%的钠。

8.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品基于干物质含量测量包含按重量计1.1%或更少的钾。

9.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品基于干物质含量测量包含按重量计1.0%或更少的钾。

10.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品基于干物质含量测量包含按重量计0.5%或更少的钾。

11.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品基于干物质含量测量包含至少0.20重量%的异黄酮。

12.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品基于干物质含量测量包含至少0.30重量%的异黄酮。

13.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，所述产品基于干物质含量测量包含0.3%或更少的镁。

14.根据权利要求1至5中任一项所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其中蛋白质与钾的比例为至少70:1。

15.根据权利要求14所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其中蛋白质与钾的比例为至少75:1。

16.根据权利要求14所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其中蛋白质与钾的比例为至少80:1。

17.根据权利要求14所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其中蛋白质与钾的比例为至少85:1。

18.根据权利要求14所述的经加工固体大豆蛋白质产品，其中蛋白质与钾的比例为至少90:1。