[发明专利]用于油炸食品的面衣材料混合料有效
| 申请号： | 201780075024.5 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN110022693B | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 辻章人;榊原通宏;樋渡总一郎;西出辰德;宫城光 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L5/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 蔡晓菡;梅黎 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 油炸 食品 材料 混合 | ||
1.含有50~95质量%的乙酰化淀粉和0.1~15质量%的不含蛋黄的仅由蛋白得到的蛋清粉的混合料在制造用于油炸食品的面衣材料中的用途，
上述用于油炸食品的面衣材料是以粉状或微粒状的形态附着在食材表面上使用的用于油炸食品的面衣材料。
2.根据权利要求1所述的用途，其中，所述用于油炸食品的面衣材料还含有0.5~30质量%的未加工的马铃薯淀粉。
3.根据权利要求2所述的用途，其中，所述未加工的马铃薯淀粉为糯马铃薯淀粉。
4.根据权利要求1~3中任一项所述的用途，其中，所述用于油炸食品的面衣材料为涂撒型的用于油炸食品的面衣材料。
5.根据权利要求1~4中任一项所述的用途，其中，所述乙酰化淀粉进行了油脂加工。
6.用于油炸食品的原材料的制造方法，其包括：使含有50~95质量%的乙酰化淀粉和0.1~15质量%的不含蛋黄的仅由蛋白得到的蛋清粉的用于油炸食品的面衣材料混合料以粉状或微粒状的形态附着在食材上。
7.根据权利要求6所述的方法，其中，将所述用于油炸食品的面衣材料混合料涂撒在食材上而附着。
8.油炸食品的制造方法，其包括：将含有50~95质量%的乙酰化淀粉和0.1~15质量%的不含蛋黄的仅由蛋白得到的蛋清粉的用于油炸食品的面衣材料混合料以粉状或微粒状的形态附着在食材表面上得到的食材进行油炸。
9.根据权利要求8所述的方法，其还包括：将所述用于油炸食品的面衣材料混合料涂撒在食材上而附着。
10.根据权利要求8或9所述的方法，其包括：将附着有所述用于油炸食品的面衣材料混合料的食材进行油炸而不在其上附着其它面衣材料。
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