[发明专利]香味和风味材料

说明书

本公开内容涉及具有独特和期望的风味和/或香味特征的乙基芳樟醇衍生物的合成和应用。具体地说，化合物由式(I)表示：式(I)的化合物可单独使用或作为香味或风味成分掺入香味或香味组合物中。本公开还涉及包含此类衍生物和/或香味或风味组合物的消费品。

相关申请的交叉引用

本申请要求2016年12月22日提交的美国临时申请62/438,385的优先权，其内容通过引用整体并入本文。

发明领域

本申请涉及可用作香味和风味组合物中的香味和风味组分的化合物。

背景技术

人们一直对合成香味和风味组分的制备及其在消费品中的用途感兴趣。制备这种化合物的一种策略是将已知的合成化学反应应用于容易获得的底物。克莱森重排是有机合成领域技术人员已知的反应。当烯丙醇转化为乙烯基醚并用酸和热处理时，乙烯基醚重排成4-烯醛。已知有几种Claisen产品用于风味和香味工业(Nowicki,Molecules 2000,1033-1050)。

仍然存在对于独特的香味和风味化合物的需要和需求。还需要具有令人愉悦的和消费者优选的气味和味道特征的用于多种消费品的香味和风味组合物。

发明概述

本公开内容涉及具有独特和期望的风味和/或香味特征的乙基芳樟醇衍生物的合成和应用。本发明的化合物可以单独使用或掺入香味或风味组合物。

在某些实施方案中，本发明公开的主题提供用于添加到包含式(I)表示的化合物的消费品中的香料或风味组合物，

在某些实施方案中，化合物包括本文所列化合物的结构异构体、对映异构体、立体异构体和外消旋混合物。

本公开的另一方面提供了用于添加到消费品中的香味或风味组合物，其包含一种或多种式(I)的化合物，其量可有效地赋予消费品以香味或风味。

发明详述

定义

本说明书中使用的术语在本公开的上下文中和在使用每个术语的特定上下文中通常具有其在本领域中的普通含义。以下讨论或在说明书中的其他地方讨论某些术语，以向本领域普通技术人员提供描述本公开的组合物和方法以及如何制备和使用它们的额外指导。

如本文所用，当在权利要求和/或说明书中与术语“包括”结合使用时，使用词语“一”或“一个”可以表示“一个”，但它也与“一个或多个”、“至少一个”、“多个”和“一个或多于一个”的含义一致。此外，术语“具有”、“包括”、“含有”和“包含”是可互换的，并且本领域技术人员认识到这些术语是开放式术语。

术语“约”或“大概”意指在本领域普通技术人员确定的特定值的可接受误差范围内，这将部分取决于如何测量或确定该值，即，测量系统的限制。例如，根据本领域的实践，“约”可以表示在3个或多于3个标准偏差内。或者，“约”可表示给定值的至多20％、优选至多10％、更优选至多5％和更优选至多1％的范围。或者，特别是对于生物系统或过程，该术语可以表示数值的数量级，优选地在5倍内，更优选地在2倍内。

如本文所用，术语“对映异构体”是指一对立体异构体，它们是彼此不可重叠的镜像。一对对映体的1:1混合物是“外消旋”混合物。当适合时该术语用于指定外消旋混合物。