[发明专利]包含植物脂质和阿洛酮糖的奶精

说明书

本申请涉及包含植物脂质、酪蛋白、麦芽糖、磷酸盐和阿洛酮糖的奶精。

技术领域

本申请涉及包含植物脂质和阿洛酮糖的奶精。

背景技术

咖啡或茶(例如，绿茶、红茶、乌龙茶等)具有强烈的苦味和酸味，因此通常添加有动物脂肪含量为大约10％至20％的牛奶奶精以减少苦味和酸味。然而，牛奶奶精的价格高昂，而且含有低成本植物脂质的液体或粉末型奶精是市售可得的。虽然咖啡本身几乎没有热量，但是含有市售可得的奶精的普通的咖啡混合产品的脂肪含量为每1袋(大约12g)大约3g，其相当于25kcal。因此，过量摄入含有奶精的咖啡混合产品可导致肥胖和多种疾病。

阿洛酮糖(D-阿洛酮糖)是D-果糖的C-3差向异构体，阿洛酮糖为以非常少的量存在于由蔗糖的水解作用或D-葡萄糖的异构化作用获得的D-葡萄糖和D-果糖的市售混合物中的天然糖类。阿洛酮糖被美国农业部(USDA)确认为公认安全的(GRAS)物质。由于阿洛酮糖在人体内不代谢，因而其几乎没有热量。与蔗糖(sugar)相比，阿洛酮糖的甜度为70％，因而可以被用作替代蔗糖的甜味剂。因此，正在积极地进行阿洛酮糖的开发。最近，据报道，阿洛酮糖影响脂质代谢(Yasuo nagata等人，J.Agric,Food Chem.2015,63,3168-3176)，然而，还没有报道阿洛酮糖与减少植物脂质的吸收相关以及与植物脂质的排泄相关的效果。

正因如此，本发明人证实了阿洛酮糖具有使奶精中的植物脂质随粪便排泄的效果，从而完成了本申请。

发明内容

技术问题

本申请的一个方面提供了包含植物脂质、酪蛋白、麦芽糖、磷酸盐和阿洛酮糖的奶精。

技术方案

在下文中，将详细描述本申请。

本申请中公开的各自的描述和实施方案也可被应用于其他描述和实施方案。也就是说，本申请中公开的各种要素的所有组合均落入本发明的范围内。进一步地，本发明的范围不限于以下具体的描述。

此外，本领域的技术人员将认识到，或能够仅利用常规实验而确定本文所述的根据本申请的具体实施方案的许多等同方式。还旨在将这些等同方式包括在本申请内。

为了实现本申请的目的，本申请的一个方面提供了包含植物脂质、酪蛋白、麦芽糖、磷酸盐和阿洛酮糖的奶精。

如本文所用，术语“酪蛋白”的含义不仅包括从牛奶中纯化的酪蛋白，而且还包括其盐(例如，酪蛋白酸钠)。

在一个实施方案中，本申请的磷酸盐可包括食物中使用的所有磷酸盐，并且具体而言，可为磷酸氢二钾、磷酸三钙、多磷酸钾或它们的组合。

在一个实施方案中，本公开的阿洛酮糖可为(但不限于)直接从天然产物中提取的、化学合成的或通过生物方法生产的阿洛酮糖。

在一个实施方案中，本申请的奶精中含有的阿洛酮糖可为液体或结晶阿洛酮糖。具体而言，阿洛酮糖可为结晶阿洛酮糖，并且更具体而言，结晶阿洛酮糖可具有90％至99.5％的阿洛酮糖纯度。

此外，本申请的奶精可为粉末状态，并且具体而言，可具有0.5％至5％的含水量。

在一个实施方案中，本申请的奶精可为咖啡奶精或茶奶精。

本申请的植物脂质可为选自椰子油、棕榈油、氢化椰子油和氢化棕榈油中的至少一种。