[发明专利]包括中央空气注入器的饮料倾倒装置

说明书

本发明涉及一种用于倾倒来自设有颈部(6)的容器(2)的液体(4)的装置(3)，该装置(3)包括：壳体(12)，该壳体(12)设有用于固定到容器(2)的系统；管(16)，该管(16)能够插入到颈部(6)中，该管(16)限定了倾倒管道(17)；泵(20)，该泵(20)包括压缩机(22)和电动电机(26)，该压缩机(22)设有空气出口、至少一个空气入口和能够使空气入口和空气出口流体连通的移动组件，该电动电机(26)联接到移动组件；注入器(37)，该注入器(37)经由上游端连接到压缩机的空气出口，并且经由下游端在倾倒管道的中心开口。

技术领域

本发明涉及食品和饮品领域，并且更具体地说，涉及饮料领域。更具体地，本发明涉及一种用于倾倒液体的装置，并且特别是用于倾倒葡萄酒精饮料，通常是葡萄酒。

背景技术

自古以来就知道，葡萄酒是由葡萄原汁的葡萄酒精发酵产生的饮料。其感官特性根据各种标准而变化，其中包括葡萄品种(cépage)、产地(地区)、葡萄酒生产方法、存储方法和时长。这些标准的多样性解释了葡萄酒所散发出的芳香的多样性和复杂性，无论是到鼻子中还是在嘴中。

酿葡萄酒学不仅对葡萄树生长和酿葡萄酒有许多贡献，而且对葡萄酒品尝也有许多贡献。虽然早已知道空气(更具体地说是氧气)对葡萄酒的感官特性有影响，现代化学已经使对于这些影响的分析系统化。现在，我们知道，在桶装或瓶子装的葡萄酒的熟化期间，氧气在酚类化合物的缓慢氧化中起作用，以致微氧化技术已经发展到包括将测定的氧气量注入到葡萄酒桶中，如E.Anli在“葡萄酒中微氧化应用的综述”解释的，酿造和蒸馏研究所，2012，118：368-385。

在没有意识到这种复杂技术的情况下，一般消费者通常只是打开瓶子并将葡萄酒暴露于空气以让其呼吸，从而影响葡萄酒的香气(即，其香味)、其颜色及其味道。少数消费者知道是哪种葡萄酒和何时使用滤酒器、在打开瓶子和供应葡萄酒之间等待多长时间、在供应葡萄酒和品尝葡萄酒之间等待多长时间、或者实际上哪种类型的玻璃杯最适于盛装葡萄酒。

粗略地说，这种一般知识可以通过以下过度简化来总结：“要想是好的，葡萄酒应该被通气”(或“呼吸起来”)。然而，众所周知，在相当长的时间内与空气接触的葡萄酒会损失其部分味道。

尽管计划组织葡萄酒品尝的消费者通常向葡萄酒生产者或葡萄酒商询问他们的建议，但是这种建议很少被正确地应用，并且在大多数情况下，当引导不正确时，葡萄酒品尝对于葡萄酒或其生产者来说是不公平的。

为了改善葡萄酒品尝的质量，因此已经提出了倾倒装置，该倾倒装置被设计成通过向葡萄酒供给空气来提供葡萄酒的强制氧化。

因此，法国专利FR3007999(10Vins)-或其美国等同专利US2016175783-公开了一种用于从诸如筒的容器分配葡萄酒的机器。借助于针从筒中吸出葡萄酒；空气中的氧气借助于文丘里管供给到葡萄酒，并且在葡萄酒被倒入玻璃杯之前通过珀尔帖效应加热葡萄酒。

该机器具有几个缺点：

-第一，它是固定的，并且在餐馆环境中不能被侍酒师带到餐桌上；

-第二，它体积大；

-第三，从容器的底部抽取葡萄酒，在容器的底部可能已经累积固体沉淀物(通常是沉积物或晶体)；而且

-第四，必须将容器倒置并将其安装在机器颈部上，这导致了繁重的处理操作；倾倒不是自然的，其中机器操作类似于生啤酒系统或咖啡机。

美国专利US4494452也公开了一种葡萄酒通气器装置，该葡萄酒通气器装置具有设计成安装在瓶子颈部上的壳体，以及安装在壳体中的隔膜泵，该隔膜泵连接到伸入到葡萄酒中的注入器，以便向葡萄酒供给泵送的氧气。

该装置本身也具有几个缺点：

-第一，它不能倾倒葡萄酒；