[发明专利]即食油炸面的制造方法有效
| 申请号： | 201780085282.1 | 申请日： | 2017-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN110234234B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 北野翔;田中充 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 任岩 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 油炸 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食油炸面的制造方法，其特征在于，
包括：
通过常规方法向主原料粉中添加混炼用水进行混炼而制作生面团的生面团制作工序；
将所述生面团制作工序中制作的生面团通过挤出机挤出从而制作一片面带的面带制作工序；
将所述面带制作工序中制作的一片面带通过压延辊在3次以内压延成规定的面带厚的压延工序；
将所述压延工序中压延成规定的面带厚的面带通过切刃辊切断而制成生面线的切出工序；
将所述切出工序中切出的生面线α化的α化工序；以及
将所述α化工序中经α化的面线油炸干燥的油炸干燥工序，
所述压延工序中，进行以下压延：在最初的压延中，通过压延辊后的面带厚成为小于通过压延辊前的面带厚的10％。
2.根据权利要求1所述的即食油炸面的制造方法，其特征在于，
所述压延工序在2次以内压延成规定的面带厚。
3.根据权利要求1或2所述的即食油炸面的制造方法，其特征在于，
所述压延工序以1次压延成规定的面带厚。
4.根据权利要求1或2所述的即食油炸面的制造方法，其特征在于，
所述面带制作工序在真空度-200mmHg以下的减压下进行。
5.根据权利要求1或2所述的即食油炸面的制造方法，其特征在于，
所述压延工序中，进行以下压延：通过压延辊后的面带厚成为通过压延辊前的面带厚的3～8％。
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