[其他]切割机

说明书

本实用新型涉及一种切割机。为了将特别是预先挤压的肉条(100)切割成切片(101)，已公知的刀具(3)在横向(11)上贯穿所述肉条(100)移动以分离切片(101)，并紧接着返回，在此期间肉条(100)在推动方向(10a)上继续向前推动，特别是推动至挡料架(13)处，使得下一片切片(101)的厚度符合预期。当刀具(3)完全分离切片(101)之后，根据本实用新型，所述刀具(3)沿推动方向(10a)受限的向前移动并且在此之后或者同时沿横向(11)回收。由此肉条(100)能够提前向前推动为下一次分离切片(101)开始做准备。

技术领域

本实用新型涉及把弹性条、如肉条切成片，特别是切成重量准确的片。

背景技术

要由弹性的条状材料生产出重量准确的切片或份额是相对容易实现的，只要该条状材料在其纵向各处都具有相同的截面并且是由均匀的、各处都同样地简单易分的材料组成的，比如香肠或奶酪。

对此公知有所谓的切片机，大多数切片机以圆形或螺旋状的转动的刀具进行切片，而大多数在此自由放置的条状材料将被源源不断地送入前方，其中刀具能够横向于条状材料前后移动。

然而肉条、例如烤牛肉并不具有上述特性，因为每一块都具有不同的形状以及在纵向上变化的截面并且是由浓度、硬度和弹性不同的材料组成的，例如脂肪部分、纯肌肉条、外围的筋膜还可能有像排骨中的骨头，这些材料的力学特性各不相同。

在此种背景下已知三文鱼首先进行如下制模：至少在切片的瞬间，三文鱼至少在将要切出下一片的端部具有确定的、已知的截面，优选在三文鱼全长都具有确定的、已知的截面。于是在可调的切片厚度和切片重量之间产生了某种比例关系，不过并非100％准确，因为从一片到下一片肉的成分已然发生改变，各种组分都具有不同的且特定的重量。

为了达到这一制模会先将(通常是微冻的)三文鱼塞入成型管并且在轴向借由纵向挤压杆将三文鱼向止挡部挤压，从而扩大了三文鱼的截面以致填满成型管的内部自由空间。

在此能够根据三文鱼的尺寸使用截面不同的成型管，还能够在放入三文鱼之后额外地改变成型管的截面，例如通过使成型管的两个相对而立的侧壁相向移动来改变成型管的截面，从而也可引起三文鱼的侧向挤压，这样做可以保护肉的结构。

在将纵向挤压杆或横向挤压杆从成型管移除且能够自由接触装载口(大多是成型管的后部开口)之后，在此种切割机中三文鱼只能被推入成型管中。

这样做就会在切割阶段之间造成相当长的停工时间并且至此都需要手动装载。

加工线大多是由冰柜、一个或多个平行工作的切割机、称、用于将份额或切片放入盘中的分切机或装盘机以及可能存在的用于密封盘的封装机组成的，但是以上做法不利于将此类切割机整合入加工线中，因为对此每一到三个切割机的装载就需要一个装载工人或者付出高昂的机械化费用用于减少工人数量。

此外尽可能对各个成型管、即肉条进行单独管理，因为例如在切除了优质切片的猪后腿中还能够切割猪排。

另一方面，在切除了优质切片的猪背中切割快熟肉排，剩余的红肉就用作烧烤。

实用新型内容

由此根据本实用新型的目的在于提供一种切割机以及用于切割的方法，尽管其构造简单且容易运转却可实现少量的停工时间从而实现高产，但是切片或份额能够实现具有非常准确的重量。

通过以下各方面的特征达到本目的。优选实施方案将在后文示出。

鉴于本实用新型的目的，接下来将只谈及肉条这一材料，但本实用新型并不局限于此类由弹性材料形成的特殊条状物。

关于方法，通过以下方法流程达到本目的：