[发明专利]一种蜂蜜的加工方法在审
| 申请号： | 201810000808.8 | 申请日： | 2018-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN108371310A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 武德平 | 申请（专利权）人： | 六安市叶集区武妹养蜂专业合作社 |
| 主分类号： | A23L21/25 | 分类号： | A23L21/25;A23L5/20;A23L33/105;A23L33/21;A23L5/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 237000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 水解 蛋白酶 沉淀产生 加工效率 挥发性 黏度 澄清度 超滤 滤除 酶解 融蜜 加工 蛋白 消化 吸收 | ||
【权利要求书】：
1.一种蜂蜜的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成：
1）、将新鲜收集的蜂蜜于35-38℃微溶后，过滤去除不溶杂质，加入30-35%纯水稀释，充分溶解，恒温至15-20℃，加入木瓜蛋白酶进行酶解3-3.5小时；
2）、将步骤1所得蜂蜜进行融蜜，用柠檬酸调节PH为6-6.5，选用聚醚砜膜进行超滤；
3）、将步骤2所得物加入0.5-0.6%蓝莓皮渣花色苷提取物、1-1.2%超微膳食纤维粉，均质后无菌灌装，高温瞬时灭菌。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜的加工方法，其特征在于步骤1木瓜蛋白酶加入量为3-3.5%。
3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜的加工方法，其特征在于步骤2融蜜过程为：于68-70℃加热融蜜100-120秒。
4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜的加工方法，其特征在于步骤2聚醚砜膜孔径为20000-30000Da。
5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜的加工方法，其特征在于步骤2超滤过程为：于30-32℃、0.2-0.3MPa条件下进行超滤。
6.根据权利要求1所述的一种蜂蜜的加工方法，其特征在于步骤3均质过程为：于10-15℃，0.1-0.2MPa均质15-20分钟。
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