[发明专利]一种生酮固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种生酮固体饮料，由重量份计的以下原料制备而成：黄油微囊粉4.0‑6.0份，中链甘油三酯微囊粉4.0‑6.0份，A组分2.0‑3.0份，复合维生素0.025‑0.035份，复合矿物质0.25‑0.35份；其中，A组分为乳清蛋白粉、抹茶粉或咖啡粉。本发明还公开了生酮固体饮料的制备方法。本发明的生酮固体饮料具有营养均衡、风味良好、性质稳定、易于贮存的特点。

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，尤其涉及一种生酮固体饮料及其制备方法。

背景技术

生酮饮食是一种特殊饮食配方，含高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质及其他营养物质。与普通饮食相比，生酮饮食人群主要依靠脂肪氧化产生的酮体产生能量(非糖有氧氧化供能)。生酮饮食最早被用于治疗儿童难治性癫痫，并被证实确实具有缓解癫痫症状的效果。生酮饮食后期还被应用于治疗阿兹海默症、糖尿病等疾病。许多研究表明低碳水饮食比低脂饮食更能有效减轻体重，因此越来越多的人将生酮饮食作为一种控制体重的饮食方法，并取得了一定效果。但是饮食疗法较难控制脂肪、碳水化合物、蛋白质及其他营养物质的摄入比例，并且极易造成维生素和矿物质缺乏，使身体产生不良状态。

目前市场上的生酮食品以生酮咖啡最为常见，脂肪以半固态或液态储存，在运输和贮存过程中造成不便，并且易发生产品品质的变化。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一是提供一种生酮固体饮料，它具有营养均衡、风味良好、性质稳定、易于贮存的特点。

本发明的目的之二是提供一种生酮固体饮料制备方法。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种生酮固体饮料，其特征在于，由重量份计的以下原料制备而成：黄油微囊粉4.0-6.0份，中链甘油三酯微囊粉4.0-6.0份，A组分2.0-3.0份，复合维生素0.025-0.035份，复合矿物质0.25-0.35份；其中，A组分为乳清蛋白粉、抹茶粉或咖啡粉。

进一步地，生酮固体饮料由重量份计的以下原料制备而成：黄油微囊粉5.0份，中链甘油三酯微囊粉5.0份，乳清蛋白粉2.0份，复合维生素0.030份，复合矿物质0.30份。

进一步地，生酮固体饮料由重量份计的以下原料制备而成：黄油微囊粉4.0份，中链甘油三酯微囊粉6.0份，抹茶粉2.0份，复合维生素0.030份，复合矿物质0.30份。

进一步地，生酮固体饮料由重量份计的以下原料制备而成：黄油微囊粉6.0份，中链甘油三酯微囊粉4.0份，咖啡粉2.0份，复合维生素0.030份，复合矿物质0.25份。

进一步地，所述黄油微囊粉的制备方法包括以下步骤：以质量百分含量计，将70.0-80.0％的黄油、15.0-25.0％的抗性糊精、4.0-8.0％的酪蛋白酸钠、1.0-4.0％的单，双甘油脂肪酸酯充分搅拌混匀，55-65℃水浴乳化1h后，35-45MPa压力下均质2次，得到乳化液，然后将乳化液进行喷雾干燥，得到黄油微囊粉。

进一步地，所述中链甘油三酯(MCT)微囊粉的制备方法包括以下步骤：以质量百分含量计，将70.0-80.0％的中链甘油三酯(MCT)、15.0-25.0％的抗性糊精、4.0-8.0％酪蛋白酸钠充分搅拌混匀，55-65℃水浴乳化1h后，35-45MPa压力下均质2次，得到乳化液，然后将乳化液进行喷雾干燥，得到中链甘油三酯(MCT)微囊粉。