[发明专利]一种调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种调味料，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：绿茶20-30份、茶油4-6份、糙米1-3份、绿豆3-5份、花生3-5份、葱1-3份、姜6-8份、蒜3-5份、芥末0.5-1.5份、腐乳1-3份、黄豆酱3-5份、食盐4-6份、生抽1-3份、柴鱼干2-5份、牛骨汤膏5-7份、猪骨汤膏5-7份和水20-30份。

2.根据权利要求1所述的一种调味料，其特征在于，所述调味料，由如下重量份数的原料组成：绿茶25份、茶油5份、糙米2份、绿豆4份、花生4份、葱2份、姜7份、蒜4份、芥末1份、腐乳2份、黄豆酱4份、食盐5份、生抽2份、柴鱼干3.5份、牛骨汤膏6份、猪骨汤膏6份和水25份。

3.根据权利要求1或2所述的一种调味料，其特征在于，所述腐乳为红方腐乳。

4.一种调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：称取如下重量份数的原料：绿茶20-30份、茶油4-6份、糙米1-3份、绿豆3-5份、花生3-5份、葱1-3份、姜6-8份、蒜3-5份、芥末0.5-1.5份、腐乳1-3份、黄豆酱3-5份、食盐4-6份、生抽1-3份、柴鱼干2-5份、牛骨汤膏5-7份、猪骨汤膏5-7份和水20-30份；

步骤2：将糙米煸炒1-3min，得到煸炒后的糙米；

步骤3：取1/2重量的水，煮沸，将绿茶放入煮沸的水中，待绿茶泡开后，将水倒掉,得到泡开的绿茶；

步骤4：在锅内放入茶油，烧热后，放入姜、葱、蒜和泡开的绿茶，煸炒1-3min，再加入花生、绿豆炒至五成熟，得到混合料一；

步骤5：将步骤2得到的煸炒后的糙米、步骤4得到的混合料一放入锅中，再加入芥末、腐乳、黄豆酱、食盐、生抽、柴鱼干、牛骨汤膏和猪骨汤膏，加入剩余1/2重量的水，煮至沸腾，文火熬制15-25分钟，得到混合料二；

步骤6：将步骤5得到的混合料二脱水、粉碎，即得到所述调味料。

5.根据权利要求4所述的一种调味料的制备方法，其特征在于，步骤1所述原料的重量份数为：绿茶25份、茶油5份、糙米2份、绿豆4份、花生4份、葱2份、姜7份、蒜4份、芥末1份、腐乳2份、黄豆酱4份、食盐5份、生抽2份、柴鱼干3.5份、牛骨汤膏6份、猪骨汤膏6份和水25份。

6.根据权利要求4所述的一种调味料的制备方法，其特征在于，步骤6所述脱水后的含水率为≤6wt％，所述粉碎的粒径为10-20μm。