[发明专利]基于天然菌种的复方杜仲叶茯砖茶保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.基于天然菌种的复方杜仲叶茯砖茶保健饮料制备方法，其特征在于：在茯砖茶上挑选黄色闭囊壳，经纯化和培养后制成菌悬液；将杜仲叶水浸后获得杜仲培养液，按照从少到多的比例，逐次加入至所述的菌悬液中，对冠突散囊菌进行逐步驯化后，制备得到杜仲叶茯砖茶接种液，接种至杜仲叶茯砖茶胚料中，茯砖茶胚料再经压制成型和发花干燥后，制备得到杜仲叶茯砖茶，在茯砖茶中加入甘味绞股蓝、山茱萸和干桑叶后水浸提取，在提取液中加入辅料和水后，按照饮料配制工艺制备得到复方杜仲叶茯砖茶保健饮料。

2.根据权利要求1所述的基于天然菌种的复方杜仲叶茯砖茶保健饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

【2.1】杜仲培养液的制备

将新鲜杜仲叶或者杜仲干叶水浸后加入营养剂制备得到杜仲培养液，留作备用；

【2.2】冠突散囊菌获取及纯化

选择市场上发花品质优良的茯砖茶，采用无菌接种针挑取茯砖茶上的黄色闭囊壳，接种于标准培养基中，挑取其中旺盛期的黄色闭囊壳作平板划线得到初步纯化，将其置入含有无菌水的无菌瓶中，制成菌悬液待用；

【2.3】冠突散囊菌驯化

给步骤【2.2】的菌悬液中按照从少到多的比例，逐次加入步骤【2.1】的杜仲培养液，每加入一次杜仲培养液后，在25-30℃培养2-5天，进行冠突散囊菌驯化；

【2.4】杜仲叶茯砖茶接种液的制备

步骤【2.3】驯化完毕后的含有菌悬液和杜仲培养液的基液置于摇床中摇振培养，培养温度为28℃-30℃，培养15-20天，获得最终的杜仲茯茶菌液，作为杜仲茯茶制备生产中接种液；

【2.5】杜仲叶汽蒸和渥堆

将新鲜杜仲叶高温汽蒸，或者杜仲干叶原料喷水后高温汽蒸，汽蒸温度为100℃-120℃，汽蒸时长为1-5分钟，汽蒸完毕后立即进行集中堆积，渥堆时间3.5-5小时，堆内温度控制在75℃-80℃；

【2.6】杜仲叶茯砖茶胚料的制备

将渥堆后的杜仲叶添加步骤【2.1】的杜仲培养液，使得杜仲叶含水量20％-40％之间，充分搅拌均匀后再次通过蒸汽机进行汽蒸软化，汽蒸温度100℃-107℃，时间5-10秒，并制成杜仲叶茯砖茶胚料；

【2.7】接种冠突散囊菌孢子

将再次经过高温汽蒸软化过的杜仲叶混合胚料均匀摊开，自然冷却至室温，喷洒步骤【2.4】的接种液，然后压制成砖型；

【2.8】发花干燥

将杜仲叶砖块送入烘房，控制其温度和湿度，进行发花；发花完毕通风干燥后即得到杜仲叶茯砖茶成品；

【2.9】饮品配制

将杜仲叶茯砖茶、甘味绞股蓝、山茱萸、干桑叶按照3～8：2～6：2～6：4～7的重量比置入不锈钢提取罐中，按照投入原料总重量与纯净水比为1:20～40的比例加入纯净水，加热至80～90℃，保持50～120min，过滤液体至不锈钢储罐；在储罐中按照每100份液体重量添加5-9份白砂糖、0.04-0.06份柠檬酸，并调配适量的纯净水，配置成复方杜仲叶茯砖茶料液；复方杜仲叶茯砖茶料液经脱气、高压均质机、瞬时灭菌后灌装，制成复方杜仲叶茯砖茶保健饮料。

3.根据权利要求1所述的基于天然菌种的复方杜仲叶茯砖茶保健饮料制备方法，，其特征在于：步骤【2.1】杜仲培养液按照每公斤杜仲干叶加20公斤的水或者每公斤新鲜杜仲叶加10公斤的水，在水温70-100℃浸取而得。

4.根据权利要求1所述的基于天然菌种的复方杜仲叶茯砖茶保健饮料制备方法，其特征在于：步骤【2.1】中的营养剂为NaCl、NH₄NO₃、蔗糖、MgSO₄、K₂HPO₄，按照NaCl:NH₄NO₃:蔗糖:MgSO₄:K₂HPO₄:水为32:33:20:40:41:1000的重量比混合配置。

5.根据权利要求1所述的基于天然菌种的复方杜仲叶茯砖茶保健饮料制备方法，其特征在于：步骤【2.2】中的标准培养基采用黑茶浸提液、蔗糖、琼脂和水配置而成，配置中调节其PH值为5-6。