[发明专利]一种鳄鱼肉肽的提取方法

说明书

本发明公开了一种鳄鱼肉肽的提取方法，步骤是：S1、清洗搅拌粉碎得到鳄鱼肉末；S2、高压蒸煮得到上清液；S3、排汤：提入上清液储罐；S4、水解：泵入水解罐，升温至100℃保持5～10min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～7.0时，加入中性蛋白酶水解2h，然后加入碱液调节pH值为7.0～8.0，升温灭酶活；S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，粗过滤后再循环过滤1.5～2.5h，得到清液；S6、浓缩得到浓缩液；S7、喷雾干燥制得鳄鱼肉肽。本发明所得到的鳄鱼肉肽分子量在2000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率，它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。

技术领域

本发明涉及鳄鱼深加工提取技术领域，具体地说涉及一种鳄鱼肉肽的提取方法。

背景技术

鳄鱼骨、肉、血、油、内脏等全身各部富含蛋白质、DHA、卵磷脂、不饱和脂肪酸、铁锌磷镁等10种微量元素、18种以上氨基酸及维生素A、维生素E等，是一种科研价值、经济价值较高的动物。

目前市面上鳄鱼的用途最多的多为鳄皮制品，对鳄鱼骨、肉、血的应用并不广泛，因其资源的稀缺性，使得鳄鱼资源的应用更显珍贵，而对鳄鱼系列产品生物学及营养学的精细化深开发以及研究应用在全球更是少之又少。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中存在的不足之处，提供一种鳄鱼肉肽的提取方法，将人工养殖鳄鱼肉运用双蛋白酶定向酶切进行小分子肽的转化和提取，鳄鱼肉肽其分子量均在2000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率，它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种鳄鱼肉肽的提取方法，该提取方法的步骤是：

S1、清洗搅拌粉碎：将鳄鱼肉用85～90℃的水浸泡20～50min后，用水冲洗5～10min，然后将洗净的鳄鱼肉切成长度为5～8cm的鳄鱼肉段，搅肉机搅拌粉碎，得到鳄鱼肉末；

S2、高压蒸煮：向蒸煮罐中加水，边搅拌边投入鳄鱼肉末，升温至150～180℃，保温3～5h；然后停止搅拌，静置0.8～1.2h，得到上清液；

S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；

S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至100℃保持5～10min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～7.0时，加入中性蛋白酶水解2h，然后加入碱液调节pH值为7.0～8.0，升温灭酶活；

S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5～2.5h，得到清液；

S6、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；

S7、喷雾干燥：当浓缩液澄清时，进行喷雾干燥，即制得鳄鱼肉肽。

作为对上述技术方案的改进，所述的鳄鱼肉肽分子量小于2000道尔顿。

作为对上述技术方案的改进，所述步骤S4中的碱液为NaOH溶液。

作为对上述技术方案的改进，所述步骤S4中升温灭酶活的参数为90℃，时间为30min。

作为对上述技术方案的改进，所述步骤S5中粗过滤为依次采用桶式过滤器、两级板框过滤器过滤。

作为对上述技术方案的改进，所述步骤S7中喷雾干燥的参数为：进风温度200～300℃，出风温度90℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：