[发明专利]一种酒精蒸馏系统

说明书

本发明属于酿酒设备领域，具体的说是一种酒精蒸馏系统，包括蒸馏模块、气压表、汇流盒、控制器、循环箱和收集箱；蒸馏模块用于对糟醅进行蒸馏；气压表用于检测蒸馏模块中的酒精蒸气压力；汇流盒用于对蒸馏模块中酒精蒸气进行中转；收集箱用于对酒精蒸气进行冷却收集；循环箱用于将酒精蒸气输送到蒸馏模块中；传输单元用于将储料装置中的酒糟从一号出料口排出；一号进气孔位于一号隔板和二号隔板之间，一号进气孔用于对蒸馏模块输送水蒸气，水蒸气通过一号隔板表面的通气孔对储料装置中糟醅进行蒸馏；本发明主要用于糟醅中醇类有机物的提取和提高酿酒的纯度，提高糟醅中酒精提取率，降低了生产成本。

技术领域

本发明属于酿酒设备领域，具体的说是一种酒精蒸馏系统。

背景技术

我国白酒的生产主要采用固态糟醅发酵和固态蒸馏方法。将发酵好的酿酒糟醅填入蒸馏器的甑桶内，由甑桶底部产生水蒸汽，进行蒸馏提取糟醅中的酒精组分及香味组分。在蒸馏的过程中，由于底部水蒸汽的换热作用和推动作用，糟醅中的酒精组分和香味成分逐渐富集，形成酒蒸汽，并由甑桶底部向甑桶顶部逐层上升，其间酒精组分得到不断浓缩，与此同时，在糟醅中存在的大量醇溶性香味成分随着酒精组分的不断浓缩，而不断被提取出来。由此，甑桶上部分糟醅比甑桶下部糟醅中的香味成分提取效率更高，提取更为完全。理想的蒸馏过程是，在甑桶内酒精组分逐层浓缩，并且均匀一致，达到最大效率提取、富集糟醅中的香味成分。然而，在实际操作中，由于甑桶内的体积较大，固态糟醅疏松结构不一，局部密度不统一，水蒸汽或酒蒸汽由下而上的穿行方向和动力也不稳定，同时，由于人为操作因素容易导致糟醅压汽过深，即水蒸汽或酒蒸汽处于糟醅表面下方较深，以至于影响水蒸汽或酒蒸汽的均匀扩散和上升效果，所述各种情况都容易导致甑桶内穿汽不均匀，以及穿汽的动力不稳定和局部穿汽过快或过慢的现象，以致破坏了理想的酒精组分逐层均匀富集和提香的状态，导致酒精度数低、提香效率低，以及酒中香味成分杂味大等问题，严重地影响了酒的产量和质量。

现有技术中也出现了一些酒精蒸馏的技术方案，如申请号为201210244607.5的一项中国专利公开了一种多级蒸馏提取酒香的装置，包括相互连接的一级蒸馏器、二级蒸馏器和冷却器，各级蒸馏器和冷却器之间通过酒蒸汽输送管连接。采用所述装置提取酒香的方法通过向一级蒸馏器的底部输入水蒸汽蒸馏酿酒糟醅，得到的酒蒸汽依次从底部进入二级蒸馏器继续蒸馏酿酒糟醅，得到的进一步富集、提炼的酒蒸汽，从顶部输出再次底部进入下一个二级蒸馏器，如此反复，至到富集、提炼的酒蒸汽在冷却器中收集变成酒液。该技术方案虽然能够实现对整流器中糟醅的蒸馏，但该技术方案不能对糟醅进行充分的蒸馏；同时，该技术方案不能够控制发酵的温度和时间，从而使采用该技术方案发酵产生的酒在工艺上不具有稳定性，使得该发明的使用受到限制。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提出了一种酒精蒸馏系统，本发明主要用于糟醅中醇类有机物的提取和提高酿酒的纯度。本发明通过蒸馏模块、汇流盒和循环箱配合，提高了蒸馏模块中的酒精蒸馏的速率和酒精纯度；同时，本发明通过一号储料盒、二号储料盒通过与夹层配合，使得蒸气能够通过夹层渗透到一号储料盒和二号出料盒中，提高了糟醅的蒸馏速度。