[发明专利]一种椰蓉薄片的制作方法在审
| 申请号： | 201810014853.9 | 申请日： | 2018-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN108617731A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 汪红果 | 申请（专利权）人： | 合肥美其食食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231202 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 椰蓉 低筋粉 拌匀 绵白糖 黄油 蛋清 成型 混合物 溶化 重量份 白糖 制备 低速搅拌 原料混合 粗纤维 蛋清液 重量计 裱花袋 烘烤 挤入 切片 添加剂 冷却 模具 食盐 装入 制作 | ||
1.一种椰蓉薄片，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：椰蓉40 份～ 50 份，粒径为20-30mm的粗纤维颗粒2-10份，绵白糖30-40份，蛋清30-40份，动物黄油20-30份，低筋粉40-50份。
2.一种椰蓉薄片的制备方法具体按照以下步骤实施：根据权利1所述的椰蓉薄片，其特征在于：所述原料中还有食盐0.5-1份。
3.根据权利2所述的椰蓉薄片，其特征在于：以100份的重量计，该椰蓉薄片由以下重量份的原料混合、成型、切片而成：
椰蓉48份；
蛋清5份；
绵白糖8份；
动物黄油6份；
低筋粉40份；
食盐1份；
根据权利1或2或3的椰蓉薄片，其特征在于：所述椰蓉是粗纤维椰蓉。
4.根据权利1-3所述的椰蓉薄片，其特征在于：所述椰蓉薄片的厚度为2-3mm。
5.根据权利要求4所述的椰蓉薄片其特征在于：所述绵白糖为绵白糖、低筋粉、动物黄油、蛋清、盐的一种或几种的混合物，根据权利要求4所述的椰蓉薄片，其特征在于：所述原料中还含有添加剂。
6.一种权利要求1-5所述的椰蓉薄片的制备方法，其步骤在于：
步骤一：将蛋清加入白糖，轻轻低速搅拌至白糖溶化；
步骤二：加入溶化黄油拌匀；
步骤三：低筋粉与椰蓉混合拌匀；
步骤四：将低筋粉、椰蓉混合物与蛋清液拌匀；
步骤五：成型，装入裱花袋，挤入模具中成型；
步骤六：在180度上下火烘烤10分钟；
步骤七：冷却、包装。
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